2. 위생에 주의를 기울인다

의사는 손을 씻고 수술 도구를 소독하고 수술실을 깨끗이 유지해서 환자가 세균에 감염되지 않도록 합니다. 그와 마찬가지로, 우리가 우리 자신과 주방 그리고 식품을 깨끗한 상태로 유지한다면 가족의 건강을 지킬 수 있습니다.

● 손을 씻는다.

캐나다의 공중 보건국에서 발표한 자료에서는 “감기와 독감 같은 일반적인 전염병의 80퍼센트가량이 손을 통해 퍼진다”고 알려 줍니다. 따라서 식사를 하기 전과 화장실을 사용한 후에 그리고 요리를 할 때는 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으십시오.

● 주방을 청결하게 유지한다.

한 조사 결과에 따르면, 가정에서 가장 청결한 곳은 화장실인 반면 “배설물에 서식하는 세균이 가장 많은 곳은 주방용 스펀지와 수세미”였습니다.

그러므로 수세미를 자주 교환하고 세제를 푼 뜨거운 물이나 소독약으로 주방 싱크대를 닦는 것이 좋습니다. 물론 그렇게 하기가 쉬운 것만은 아닙니다. 예를 들어, 볼라가 사는 곳에는 수도 시설이 갖추어져 있지 않습니다. 그 여자는 이렇게 말합니다. “여기에서는 청결을 유지하기가 정말 어렵답니다. 그렇다고 비누와 물을 무조건 아끼려고만 하지는 않아요. 다행히 주방과 집 안을 깨끗이 유지하는 데 필요한 물과 비누를 늘 구할 수 있었죠.”

● 채소와 과일을 깨끗이 씻는다.

채소나 과일 등 농산물은 소비자의 손에 들어오기 전에 더러운 물이나 동물, 배설물, 익히지 않은 식품에 오염되기도 합니다. 그러므로 껍질을 벗길 생각이라 해도 물로 깨끗이 씻어서 해로운 세균을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇게 하는 데는 시간이 듭니다. 브라질에 사는 주부인 다이안은 이렇게 말합니다. “저는 샐러드를 만들 때 서두르지 않고 샐러드에 넣을 야채를 깨끗하게 씻으려고 해요.”

● 날고기는 따로 보관한다.

세균이 퍼지지 않도록 날고기나 가금류, 해산물은 모두 밀봉하거나 단단히 포장하여 다른 식품과 분리해서 보관하십시오. 그런 재료를 요리할 때는 별도의 도마와 칼을 사용하고, 익히지 않은 육류나 해산물을 놓기 전후에는 도마와 칼을 세제와 뜨거운 물로 말끔히 씻으십시오.

이와 같은 방법으로 당신 자신과 조리 도구를 깨끗이 하고 식재료를 위생적으로 준비했다면, 음식을 요리할 때는 어떤 점에 유의해야 합니까?

[5면 네모]

아이들에게도 알려 주세요: “우리는 자녀들에게 식사하기 전에 꼭 손을 씻고, 바닥에 떨어진 식품은 물로 씻거나 버리라고 가르칩니다.”—호이, 홍콩