Auksaspalvė dovana iš tolimos šiaurės

IŠ ATSIBUSKITE! BENDRADARBIO ŠVEDIJOJE

Prieš vykdami iš Švedijos aplankyti Anglijoje gyvenančių draugų, su žmona svarstėme, kokią mūsų šaliai būdingą dovaną jiems nuvežti. Nusprendėme, jog tiktų namie darytas šiaurės tekšių džemas. Norėdami, kad jie geriau susipažintų su šia uoga, pasinaudojome savo pastebėjimais bei vietiniais leidiniais ir parengėme išsamią informaciją. Taigi ją pateikiame ir jums.

Kas yra tekšės?

Tekšės — uogos, augančios ant žemesnių nei 30 centimetrų to paties pavadinimo (lotyniškai Rubus Chamaemorus) augalų. Kiekvienas jų pražysta tik vienu baltu žiedeliu ir užmezga tik vieną uogą. Neprinokusi ji raudona ir kieta, bet sirpdama įgauna aukso geltonumą, pasidaro minkšta bei sultinga. Šiaurinėje Anglijoje tekšės auga kalnuose, kur neaukštai virš jūros lygio formuojasi debesys. Taip pat jų yra drėgnuose regionuose, daugiausiai tundroje bei Arkties pietinės dalies pelkėse. Švedijoje tos uogos paprastai prisirpsta rugpjūtį, artėjant šiaurietiškam rudeniui.

Pelkynų auksas

Vietiniai gyventojai lapiai šimtmečiais renka tekšes žiemai. Jose gausu C bei kitų vitaminų, o dėl natūralių konservantų šaltai laikoma tekšių uogienė negenda metų metais. Kadangi pirmieji šių šiaurės rajonų naujakuriai daugiausia maitinosi mėsa bei žuvimi, tekšės tapo svarbiu vitaminų papildu. Todėl nenuostabu, kad jos vadinamos pelkynų auksu.

Mūsų laikais didelius kiekius tekšių uogautojai pristato į prekybos centrus bei perdirbimo įmones. Pavyzdžiui, Švedijoje įprastais metais parduodama per tūkstantį tonų tekšių, — jos surinktos rankomis! Taip uolūs tekšių rinkėjai, dažniausiai moksleiviai, per atostogas užsidirba šiek tiek kišenpinigių. Suomiai net įvertino tekšę jos reljefiniu ornamentu papuošdami naują dviejų eurų monetą!

Malonus skonis

Tekšės yra gaivaus saldžiarūgščio skonio. Didžiuosiuose Europos bei Jungtinių Valstijų miestuose, skanėstų bei kitose parduotuvėse, galite rasti tekšių džemo arba uogienės, net tekšių skonio likerių. Sluoksniuoti tekšių ledai dažniausiai valgomi desertui per iškilmingus pietus, kurie kasmet Stokholme (Švedija) rengiami Nobelio premijos laureatų garbei. Pirmaklasiuose restoranuose vaniliniai ledai patiekiami su karštu tekšių džemu. Be to, jis — puikus priedas prie švediško varškės torto arba pakepinto kamambero sūrio, taip pat — nepaprastai skanus vaisinio pyrago įdaras. Suomijoje gaminamas auksaspalvis tekšių likeris, o Švedijos rinkoje neseniai pasirodė tekšių vynas.

Jei kada nors būsite, kur auga tekšės, skinkite ir mėgaukitės šviežiomis, dar geriau — pabarstytomis cukraus pudra su didžiuliu kaupu plaktos grietinėlės. Sutiksite, kad jos tikrai vertingos nelyginant auksas, ir galbūt už šią nuostabią dovaną norėsite padėkoti mūsų Kūrėjui.