Gal dar neragavote moliūgų žiedų?

IŠ ATSIBUSKITE! BENDRADARBIO MEKSIKOJE

ŽYDINTYS moliūgai labiau primena ne daržą, bet gėlyną. Dailus geltonas paprastos formos žiedas bekvapis, tačiau neabejotinai žadina apetitą. Ar jie tikrai valgomi? Taip. Štai Meksikoje, kaip rašoma žurnale Cuadernos de Nutrición, žiedų dedama į daugumą patiekalų.

Moliūgų žiedai čia mėgstami jau nuo seno. Iš daugybės rūšių turbūt dažniausiai maistui vartojami paprastojo moliūgo (cukinijos) žiedai. Bet jei norime sulaukti ir vaisių, turime būti atsargūs — skinti tik vyriškuosius žiedus. Apžiūrėkime žiedkotį. Mažytė vaisiaus užuomazga ant jo rodo, kad žiedas moteriškasis, todėl geriau jį palikti.

Švelnus moliūgų žiedų skonis gerai dera įvairiems patiekalams. Dažniausiai pakepiname česnakų, svogūnų, galima ir šiek tiek paprikų. Kai česnakai suminkštėja, įberiame nuplautų, susmulkintų žiedų, prieš tai nuskabę kotelius. Viską sumaišome, uždengiame ir kelias minutes patroškiname ant lengvos ugnies. Kartu su žiedais dar tiktų dėti kubeliais supjaustytos cukinijos, nepribrendusių kukurūzų grūdų, truputį sviesto bei kvapiųjų žolelių. Įdarą vyniojame į nekeptą tortiljos lakštą. Tada dedame į keptuvę ir kepame nepaprastai skanią moliūgų žiedų quesadilla (tariama: keisadija).

Valgis ne tik skanus, bet ir maistingas, nes moliūgų žieduose yra šiek tiek baltymų, kalcio, geležies, tiamino, nikotino ir askorbo rūgšties bei retinolio.

Šie žiedai puikiai tinka ir sriubai. Paruošiame, kaip aprašyta anksčiau, tik dar įpilame vištienos sultinio ir patiekiame karštą. Sriubą galima pagardinti trupučiu sūrio bei papuošti tortiljos rėželiais.

Moliūgų žiedų tinka dėti ir į daugybę kitų patiekalų. Kodėl nepamėginus kurio nors paruošti? Jums patiks!