Konos kava tikrai gardi

Iš Atsibuskite! bendradarbio Havajuose

ATVYKĘS į Havajus, Didžiąją salą, kiekvienas turi puikią progą paragauti vienos iš geriausių pasaulyje, daugelio mėgstamos, tikrai gardžios Konos kavos.

Neapmatomi, siaurų keliukų išvingiuoti kalnų šlaitai apaugę kavamedžiais. Ryškūs, žvilgantys lapai džiugina akį, o keliskart per metus pražystantys dailūs balti žiedai pripildo orą švelnaus aromato. Paskui iš jų užauga kavos uogos.

Dideli ir maži šeimų ūkiai glaudžiasi vienas prie kito, o jų čia — per šešis šimtus. Kai kurie paveldimi iš kartos į kartą! Kavos plantacija Didžiojoje saloje tikrai nemaža, apie pusantro kilometro pločio ir penkiasdešimties ilgio. Ji plyti ant dviejų labai senų ugnikalnių, Hualalai ir Mauna Loa, šlaitų. Geriausiai kavamedžiai auga 150—750 metrų aukštyje.

Havajuose šitos puikios kavos siūloma visur: žinomose poilsiavietėse, prekybos centruose, kaimo krautuvėlėse, pakelės kavinukėse. Mėgėjai vertina ją dėl stipraus aromato ir gaivaus, švelnaus skonio. Bet kaip buvusioje monarchijoje kavą pradėta auginti ir kaip tas užsiėmimas tapo pelningu verslu?

Kad 1813 metais į Oahu salą buvo atvežti ir pasodinti pirmieji kavamedžiai, yra karaliaus Kamehamehos I gydytojo ir patarėjo Frančisko de Paula Marino nuopelnas. O apie 1828-uosius Oahu kavamedžių (viena iš „Arabikos“ kavos atmainų) auginių buvo prisodinta Didžiosios salos Konos regione.  Ta rūšis čia tebeauginama ligi šiol. XIX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje kavamedžiai Konoje buvo jau gana išplitę, o kavą pradėta auginti rinkai.

Kodėl kavamedžiai tarpsta Konos regione

Nors botanikų priskiriamas prie krūmų, kavamedis (1) gali užaugti iki 10 metrų. Todėl daugelis jį laiko medžiu. Geografiniu požiūriu Konos regionas — ideali vieta kavai auginti. Taip yra todėl, kad į salą pasatas pučia iš rytų. Susidūręs su 4000 metrų aukščio Mauna Loa rytiniu šlaitu susilpnėja ir tampa švelniu brizu, kuris perkopęs kalną dvelkia Konos link ir visai nekenkia gležniems kavamedžių žiedams.

Saulės Konoje apstu, o į antrą dienos pusę dažniausiai užslenka debesys. Jie apsaugo augmeniją nuo pernelyg kaitrių spindulių. Popiet pamažu įsilyja ir kavamedžius gausiai palaisto. Kadangi vidutinis klimatas vyrauja visus metus, šalnų čia nebūna.

Kaip nuimamas ir apdorojamas derlius

Kada pasodintas kavamedis jau duoda vaisių? Kol ims gausiai vesti, praeis bent treji metai. Žydi krūmas keliskart per metus. Todėl kasmet ūkininkas gali nurinkti net aštuonis pupelių derlius!

Mėsinga, ryškiai raudona uoga paprastai turi dvi sėklas, arba pupeles. Jas dengia plona odelė, kurią kartu su minkštimu reikia pašalinti (2). Paskui pupelės mirkomos (3) ir džiovinamos (4). Taip apdoroto, galutinio produkto gerokai sumažėja. Nelygu kavos kokybė, gauti vienam maišui skrudintos kavos gali prireikti aštuonių maišų uogų.

Skrudinti (5) kavos pupeles gana sudėtinga. Tam reikia ne tik geros įrangos, bet ir patyrimo. Kiek skrudinti, nulemia daugybė  veiksnių: pupelių drėgnumas, svoris, rūšis, kokybė, pageidaujamas tamsumas, oro sąlygos.

Didžiojoje saloje įsikūrę kavos ūkiai ir malūnai taiko šiuolaikinę rinkodarą. Verslininkai kviečia žmones į ekskursijas pasižvalgyti po ūkį, pažiūrėti, kaip pupelės apdorojamos, paragauti kavos. Čia gausu ryškių kelio ženklų, vaizdingų senų kavos malūnų ir jaukių senovinių kavinukių bei viešbučių. Žinoma, visa tai — puiki Konos kavos reklama.

Kadaise kavos maišus nešiodavo romūs asilai, dėl šaižaus bliovimo čia vadinami Konos „lakštingalomis“. Gyvulius pakeitė kariški džipai. Laikui bėgant buvo atsisakyta ir jų. Tačiau yra likę tiek vienų, tiek kitų: asilai sulaukėjo ir juos dabar saugo įstatymas, o rūdžių suėsti visureigiai teberiogso ūkininkų kiemuose.

Plečiasi gurmanų rinka

Daug metų Konos kavą maišydavo su prastesnės kokybės rūšimis ir tokią parduodavo. Tačiau XX amžiaus šeštojo dešimtmečio viduryje viskas ėmė keistis. Tuomet kavos pasaulinės kainos buvo didelės, o Konos kavamedžiai — derlingi. Havajų universiteto atstovai per susitikimus su ūkininkais skatino auginti daugiau kavos. Be to, rengė seminarus, kuriuose ūkininkai, perdirbėjai, tyrinėtojai ir universiteto dėstytojai keitėsi informacija apie auginimą.

Tai davė puikių rezultatų. Nuo 1970-ųjų palaipsniui nustota Konos kavą maišyti su prastesnių rūšių, todėl ji tapo ypatinga preke, mėgstama gurmanų ne tik šalyje, bet ir daug kur užsienyje. Kainuoja ji nemažai. Prie šito prisideda ir tarptautiniai susitarimai, dėl kurių kavos kainos išlieka gana stabilios. Nuo padirbinėjimo saugo gamintojo ženklas „Kona Coffee“, todėl produkciją parduoti lengviau. Daug kavos augintojų pelningai ja prekiauja ir internetu.

Kavos šventė

Dabar kasmet rengiama įspūdinga kavos šventė, į kurią kviečiamas kiekvienas. Joje vyksta Konos kavos receptų varžybos, golfo turnyras ir kitokie renginiai. Bene svarbiausia šventės dalis — skaniausios kavos konkursas, per kurį gėrimą ragauja ir apie jo kokybę sprendžia prityrę specialistai. Iš tikrųjų konkursas labai įtemptas, nes taip trokštami apdovanojimai reiškia, kad laimėtojo prekė taps dar paklausesnė.

Štai vienoje šventėje buvo pasiūlyta, kaip paruošti „puodelį puikiausios Konos kavos“: „Geriausia tam pasirinkti kavavirę su popieriniu filtru. Naudokite švarų šaltą vandenį. 180 mililitrų vandens reikia 1 valgomojo šaukšto Konos kavos. Išvirtą kavą laikykite šiltai. Stipriausias aromatas ir geriausias skonis išlieka ne ilgiau kaip valandą.“

Pabandykite, juk Konos kava — viena geriausių pasaulyje ir tikrai gardi.

[Žemėlapis 25 puslapyje]

(Prašom žiūrėti patį leidinį)

Kona

[Šaltinio nuoroda]

Žemėlapis: Mountain High Maps® Copyright © 1997 Digital Wisdom, Inc.

[Iliustracija 25 puslapyje]

Konos regionas

[Iliustracija 25 puslapyje]

Kavamedis žydi

[Iliustracija 26 puslapyje]

Uoga

[Iliustracija 26 puslapyje]

Pupelės

[Iliustracija 26 puslapyje]

Be odelės

[Iliustracija 26 puslapyje]

Paskrudintos