Kvapų kūrėjų mėgstamiausias vaisius

IŠ ATSIBUSKITE! BENDRADARBIO ITALIJOJE

KVAPŲ istorija labai sena. Biblijoje pasakojama, kad anuomet žmonės, jei tik išgalėdavo, kvėpindavo namus, drabužius, patalą ir kvėpindavosi patys. Kvepalų mišinius darydavo iš alavijų, kvapiųjų aliejų, į juos dėdavo cinamono ir kitų prieskonių (Patarlių 7:17; Giesmių giesmės 4:10, 14).

Ligi pat šiol parfumerijos gamybos pagrindas yra augalų eteriniai aliejai. Mudu su žmona atvykome į Kalabriją, piečiausią Apeninų pusiasalio regioną, pažiūrėti, kaip gaminama viena kvepalų sudedamoji dalis. Galbūt ne visiems teko girdėti apie bergaminį citrinmedį, tačiau jo kvapios esencijos yra, kaip teigiama, maždaug dviejuose trečdaliuose moteriškų bei pusėje vyriškų kvepalų. Norėtume apie šį augalą jums papasakoti daugiau.

Visžalis bergaminis citrinmedis žydi pavasarį ir veda bergamotes — apelsiną primenančius vaisius glotnia geltona žievele, kurie sunoksta vėlų rudenį arba anksti žiemą. Daugelis ekspertų mano, kad bergaminis citrinmedis yra išvestas, bet iš kokio augalo, — lig šiol mįslė. Jis nėra laukinis medis ir auginamas ne iš sėklos. Veisti juos tenka įskiepijant ūglius į panašios rūšies medžius, tokius kaip rūgščiavaisį arba karčiavaisį citrinmedį.

Kvapų kūrėjai pasinaudoja išskirtinėmis bergamočių ypatybėmis. Pasak vienos knygos, šių vaisių eterinis aliejus turi retą savybę — „padeda sulieti skirtingus kvapus į vieną aromatą ir suteikia visam mišiniui išskirtinį gaivumą“. *

Auginimas Kalabrijoje

Istoriniai šaltiniai byloja, kad jau nuo XVIII amžiaus bergaminiai citrinmedžiai buvo auginami Kalabrijoje ir vietiniai retkarčiais parduodavo bergamočių eterinio aliejaus keliautojams. Tai netapo pelningu verslu, kol neišpopuliarėjo odekolonas. 1704 metais į Vokietiją migravęs italas Džanis Paolas Feminis sukūrė tualetinį vandenį, kurį pavadino Aqua admirabilis, arba „nuostabusis vanduo“. Pagrindinis jo komponentas buvo bergamočių eterinis aliejus. Produktą pavadino odekolonu, prancūziškai eau de Cologne („Kelno vanduo“), — miesto, kuriame buvo pradėtas gaminti, vardu.

Pirmasis bergaminių citrinmedžių sodelis buvo užveistas 1750 metais Redže ir už parduotą eterinį aliejų gautas didelis pelnas paskatino plėsti bergaminių citrinmedžių auginimo verslą. Medžiams reikia švelnaus klimato ir auga jie geriau pietinėje pusėje — užuovėjoje nuo šiaurinių vėjų. Bergaminiams citrinmedžiams nepatinka temperatūrų kaita, stiprūs  vėjai ir per didelė drėgmė. Geriausiai jie tarpsta piečiausioje žemyninės Italijos pakrantėje — siaurame 5 kilometrų pločio ir 150 kilometrų ilgio žemės ruože. Nors mėginama bergaminius citrinmedžius auginti ir kitur, didžiausią produkcijos dalį pasauliui tiekia Redžo provincija. Vienintelė kita šalis, tiekianti daug šios produkcijos, yra Dramblio Kaulo Krantas (Afrika).

Žalsvai geltonas bergamočių eterinis aliejus išgaunamas iš vaisių žievės. Štai kaip tai buvo daroma anksčiau: vaisius perpjaudavo pusiau, išgremždavo minkštimą ir žievę išspausdavo. Esenciją, trykštančią iš geltonojo žievelės sluoksnio, sugerdavo tam tikros kempinės. Vienam kilogramui aliejaus išspausti reikėdavo beveik 200 kilogramų bergamočių. Nūdien šis aliejus spaudžiamas mašinomis; vaisių žievelė nubrazduojama abrazyviniais diskais ar voleliais.

Mažai žinomas, bet plačiai naudojamas

Šis vaisius galbūt mažai žinomas už Kalabrijos ribų, vis dėlto, kaip teigiama viename šaltinyje, „specialistams bergamotė yra stebuklingas žodis“. Šio vaisiaus aromatu gali dvelkti kvepalai, muilai, dezodorantai, dantų pastos ar kremai. Bergamočių esencija pagardina ledus, arbatą, konditerinius gaminius bei gėrimus. Su bergamočių aliejumi veiksmingesni ir savaiminio įdegio kremai bei losjonai. Bergamotės taip pat turi antiseptinių ir baktericidinių savybių, todėl farmacijos pramonė tiekia jų preparatus, kurie naudojami kaip dezinfekavimo priemonė chirurgijoje, oftalmologijoje ir dermatologijoje. Bergamotėse esantys pektinai, stipri želatininė medžiaga, naudojami kraujavimui stabdyti, taip pat jų dedama į preparatus nuo viduriavimo.

Tyrinėtojai nustatė, jog bergamočių eteriniame aliejuje yra apie 350 medžiagų, kurios ir suteikia jam nepakartojamą aromatą bei lemia daug kitų ypatybių. Ir viskas viename vaisiuje!

Biblijos rašytojams bergaminis citrinmedis greičiausiai nebuvo žinomas. Vis dėlto, kas domisi šio citruso savybėmis ir jo Kūrėjo išmintimi, gali pritarti psalmininko žodžiams: „Šlovinkite Viešpatį [...] vaismedžiai“ (Psalmyno 148:1, 9).

[Išnaša]

[Iliustracija 25 puslapyje]

Bergamočių aliejus išspaudžiamas nubrazdavus vaisių žievelę

[Šaltinio nuoroda]

© Danilo Donadoni/Marka/age fotostock