Nevēlaties pagaršot ķirbja ziedus?
Nevēlaties pagaršot ķirbja ziedus?
NO ATMOSTIETIES! KORESPONDENTA MEKSIKĀ
KAD zied ķirbji un kabači, sakņu dārzs drīzāk izskatās pēc puķu dārza. Gleznie, dzeltenie ziedi, kas priecē acis ar savu vienkāršo, bet eleganto formu, gan neizplata gaisā saldu aromātu, taču dažam labam, tos ieraugot, siekalas saskrien mutē. ”Vai gribat teikt, ka cilvēki tiešām ēd ziedus?” jūs varbūt vaicāsiet. Iespējams, tas liekas neparasti, bet Meksikā ziedus patiešām lieto uzturā, un, kā teikts žurnālā Cuadernos de Nutrición, šajā zemē ir tik daudz ēdienu, kuru gatavošanā izmanto ziedus, kā nekur citur.
Ķirbja ziedus Meksikas iedzīvotāji ēd jau daudzus gadsimtus. Ķirbjiem ir daudz varietāšu, bet pavāri visvairāk, šķiet, ir iecienījuši cukīni ziedus. Ja ir vēlēšanās ne tikai nobaudīt ziedus, bet vēlāk arī ievākt dārzeņu ražu, ēšanai jāņem tikai vīrišķie ziedi. Lai tos atšķirtu no sievišķajiem, atliek aplūkot zieda kātiņu. Ja uz kātiņa redzams mazs augļa aizmetnītis, tātad tas ir sievišķais zieds un to labāk neplūkt.
Maigā ķirbja ziedu garša lieliski papildina visdažādākos ēdienus. Piemēram, kāda populāra meksikāņu recepte ir šāda: pannā apcep ķiplokus un sīpolus, kuriem pievieno dažādas garšvielas un pēc vēlēšanās arī nedaudz aso piparu. Kad ķiploki kļuvuši caurspīdīgi, pievieno nomazgātus un sakapātus ziedus, kas atbrīvoti no kātiņiem. Uzliek vāku un dažas minūtes ļauj visam lēni cepties uz mazas uguns. Kopā ar ziediem pannā var likt arī kubiciņos sagrieztus cukīni, svaigu kukurūzu, mazliet sviesta un smaržīgus garšaugus. Gatavo maisījumu liek uz neceptas tortiljas, pēc tam tortilju saloka un cep uz pannas. Iznāk gardu gardā ķirbja ziedu kesadilja.
Šāda kesadilja ne tikai labi garšo, bet arī satur vērtīgas uzturvielas, jo ķirbja ziedos nelielā daudzumā ir gan olbaltumvielas, gan kalcijs un dzelzs, gan B1 vitamīns, PP vitamīns, C vitamīns un A vitamīns.
No ziediem var gatavot arī lielisku zupu. Atliek tikai apcept produktus, kā iepriekš aprakstīts, ielikt katlā, pievienot buljonu, uzvārīt un karstu pasniegt galdā. Porcijas var garnēt ar sieru un apceptām tortiljas strēmelītēm.
Iespējas variēt receptes ir gandrīz bezgalīgas. Varbūt arī jūs vēlaties izmēģināt roku un pagatavot kādu ēdienu no ķirbju vai kabaču ziediem? Jūs to nenožēlosiet — būs garšīgi!