Verhoogt koffie uw cholesterolgehalte?

DOOR ONTWAAKT!-CORRESPONDENT IN BRAZILIË

ONDERZOEKERS aan de Landbouwuniversiteit Wageningen zeggen dat het drinken van ongefilterde koffie uw cholesterolgehalte verhoogt.

Het cruciale woord is „ongefilterd”. Waarom? Onderzoekberichten, een nieuwsbrief van de Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek (NWO), zegt dat koffiebonen een cholesterolverhogende substantie bevatten die cafestol heet. Wanneer kokend water rechtstreeks op de gemalen koffie wordt gegoten, komt de cafestol vrij. Hetzelfde gebeurt wanneer fijngemalen koffie met water een aantal keren aan de kook wordt gebracht, zoals bij Turkse koffie, of wanneer in plaats van een papieren een metalen filter wordt gebruikt, zoals in een Franse cafetière. Zonder papieren filter komt de cafestol in uw kopje koffie terecht.

Eén kopje ongefilterde koffie, waarin wel vier milligram cafestol kan zitten, kan het cholesterolgehalte met ongeveer één procent verhogen. Omdat espresso ook zonder papieren filter wordt bereid, zit ook daarin cafestol. Maar het cholesterolverhogende effect daarvan is kleiner wanneer u een espressokopje gebruikt. Minder espresso, minder cafestol — misschien slechts één of twee milligram per kopje. Maar in Onderzoekberichten wordt gewaarschuwd dat vijf kleine kopjes espresso per dag het cholesterolgehalte van het lichaam met twee procent kunnen verhogen.

De moraal van het verhaal is dat koffie die met een papieren filter gezet is, cafestolvrij is.