Wat dacht u van pompoenbloesems?

DOOR EEN ONTWAAKT!-MEDEWERKER IN MEXICO

ALS de pompoenplanten in bloei staan, heeft de moestuin meer weg van een bloementuin. De sierlijke gele bloemen — elegant en eenvoudig van ontwerp — geven geen geur af, maar ze zijn beslist om van te watertanden. Hoezo, zijn er dan mensen die bloemen eten? Ja. Volgens het tijdschrift Cuadernos de Nutrición heeft Mexico naar verluidt zelfs het grootste aantal recepten met bloemen als ingrediënt.

Wat de pompoenbloesem betreft, die wordt hier al eeuwenlang gegeten. Van de vele pompoensoorten wordt de bloem van de courgetteplant misschien wel het meest in recepten gebruikt. We moeten er wel op letten alleen de mannelijke bloemen te gebruiken als we later ook nog de vrucht willen eten. We hoeven alleen maar naar de bloemsteel te kijken. Als er een vruchtje aan zit, betekent het dat het een vrouwelijke bloem is en dat we die beter niet kunnen plukken.

De zachte smaak van de pompoenbloesem past bij veel verschillende gerechten. Vaak fruiten we wat knoflook en ui en misschien wat pittige Spaanse pepers. Als de ui en knoflook glazig zijn, voegen we er wat gewassen, fijngehakte bloesems zonder steeltjes aan toe. Vervolgens dekken we de pan af en laten het mengsel enkele minuten sudderen. Samen met de bloesems kunnen er ook in blokjes gesneden courgette, verse maïskorrels, een beetje boter en aromatische kruiden aan toegevoegd worden. We leggen het mengsel op een ongebakken tortilla en vouwen die dicht. Dan bakken we de tortilla op de bakplaat, en we hebben een overheerlijke quesadilla van pompoenbloesem.

De quesadilla is niet alleen lekker, maar ook voedzaam, omdat de pompoenbloesem kleine hoeveelheden eiwit, calcium, ijzer en vitamine A, B1, B3 en C bevat.

We maken van deze bloem ook een heerlijke soep. We volgen gewoon bovenstaande bereidingswijze, voegen wat bouillon toe en serveren de soep warm. We garneren die soms met wat kaas en gebakken tortillarepen.

Er kunnen met deze veelzijdige bloem nog veel andere gerechten worden bereid. Dus waarom zou u niet eens een gerecht met pompoenbloesem klaarmaken? U zult het heerlijk vinden!