3. Bereid en bewaar voedsel veilig
3. Bereid en bewaar voedsel veilig
EEN onvoorzichtige kok in het oude Israël plukte wilde pompoenen, hoewel hij ze ’niet kende’. Hij deed het onbekende voedsel in een kookpot. Toen anderen het gerecht proefden, waren ze bang dat het vergiftigd was. Ze zeiden: „De dood is in de pot” (2 Koningen 4:38-41).
Zoals uit dit voorbeeld blijkt, is het belangrijk om op te letten bij de bereiding van voedsel, anders kan het schadelijk en zelfs dodelijk zijn. Om voedselinfecties te voorkomen, is het belangrijk om voedsel veilig te bereiden en te bewaren. Hier volgen vier tips.
● Laat vlees niet bij kamertemperatuur ontdooien
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt: „Hoewel [vlees] van binnen nog bevroren kan zijn terwijl het op het aanrecht ligt te ontdooien, kan de buitenste laag in de gevarenzone tussen de 4 °C en 60 °C zitten, de temperaturen waarbij bacteriën zich razendsnel vermenigvuldigen.” Laat voedsel in de koelkast ontdooien, leg het goed verpakt in koud water of gebruik de ontdooistand van de magnetron.
● Verhit voedsel door en door
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) „gaan bijna alle gevaarlijke micro-organismen dood als voedsel goed verhit wordt”. Zorg er bij het bereiden van voedsel voor dat het tot minstens 70 °C verhit wordt. * Dit geldt vooral voor soepen en stoofgerechten. Omdat het lastig kan zijn erachter te komen of bepaalde gerechten voldoende zijn verhit, gebruiken veel koks een vleesthermometer.
● Serveer voedsel snel
Voedsel dat verhit is mag niet te lang bij kamertemperatuur bewaard worden, dus dien het snel op, het liefst direct, om bederf te voorkomen. Houd koud voedsel koud en warm voedsel warm. U kunt vlees warm houden in een oven die op ongeveer 100 °C staat.
● Wees voorzichtig met kliekjes
Anita, een moeder in Polen, dient maaltijden direct na het koken op. Ze vertelt wat ze doet als er eten overblijft: „Ik vries het zo snel mogelijk in kleine porties in, zodat het makkelijk ontdooid kan worden.” Als u kliekjes in de koelkast bewaart, moeten ze binnen twee dagen opgegeten worden.
Als u in een restaurant gaat eten, maakt iemand anders uw maaltijd klaar. Hoe kunt u uw gezin dan beschermen?
[Voetnoot]
^ ¶7 Bepaalde soorten voedsel, zoals kip, moeten op een hogere temperatuur bereid worden.
[Kader op blz. 6]
LESSEN VOOR KINDEREN: „Als mijn kinderen iets klaarmaken, herinner ik ze eraan de instructies op de verpakking te lezen en op te volgen.” — Yuk Ling (Hongkong)
