Is ons voedsel veilig?

„School in Duits dorp dicht wegens Ehec-besmetting.” — DE VOLKSKRANT, NEDERLAND.

„Salmonella-uitbraak in vijf staten in verband gebracht met kiemgroenten.” — USA TODAY, VS.

„Vlees van zes koeien die met radioactief stro zijn gevoerd, belandt in negen prefecturen.” — THE MAINICHI DAILY NEWS, JAPAN.

BOVENSTAANDE nieuwsberichten verschenen afgelopen jaar in een periode van twee weken. Onderzoekers schatten dat elk jaar zo’n 30 procent van de bevolking van geïndustrialiseerde landen last krijgt van een voedselinfectie.

Wat doen zulke berichten met u? Hoi, een vader in Hongkong, zegt: „Het maakt me ongerust en zelfs boos. Ik heb twee kinderen en ik vraag me af waar hun eten vandaan komt en wat erin zit.”

In arme landen sterven er elk jaar miljoenen mensen, vooral kinderen, aan de gevolgen van besmet voedsel en besmet water. „Op de markten hier wordt voedsel blootgesteld aan vliegen, regen, wind en stof”, zegt Bola, die in Nigeria woont. „Als ik hoor dat mensen ziek worden van voedsel, word ik bang. Ik wil mijn gezin beschermen.”

Kunt u voorkomen dat uw gezin besmet voedsel eet? De Canadese voedselinspectie zegt: „Als er onveilig voedsel in de supermarkten terechtkomt, haalt dat de voorpagina. En dat is terecht. Maar voedselbesmetting kan ook veroorzaakt worden door wat we zelf in onze keuken doen of juist nalaten.”

Hoe kunt u uw gezin beschermen? Deze serie bespreekt vier manieren waarop u de veiligheid van uw voedsel kunt vergroten.

[Kader op blz. 3]

WIE LOPEN GEVAAR?

Bepaalde groepen zijn extra kwetsbaar voor een voedselinfectie, zoals:

● kinderen onder de vijf

● zwangere vrouwen

● mensen boven de zeventig

● mensen met een verzwakt immuunsysteem

Als u (of iemand voor wie u kookt) in een van deze categorieën valt, moet u extra opletten met het voedsel dat u bereidt, opdient en eet.

[Verantwoording]

Bron: Voedsel- en Warenautoriteit New South Wales (Australië).