Øker kaffe kolesterolnivået?

AV VÅKN OPP!S MEDARBEIDER I BRASIL

FORSKERE ved Wageningen landbrukshøyskole i Nederland sier at det å drikke ufiltrert kaffe øker kolesterolnivået.

Det ordet som er avgjørende her, er «ufiltrert». Hvorfor? Research Reports, et informasjonsblad som utgis av en nederlandsk organisasjon for vitenskapelig forskning, sier at kaffebønner inneholder et kolesterolforøkende stoff som heter cafestol. Når man heller varmt vann rett på de malte kaffebønnene, utskilles cafestol. Det samme skjer når man koker finmalt kaffe i vann flere ganger, slik tilfellet er med tyrkisk kaffe, og når man bruker et filter av metall i stedet for papirfilter, slik som i en presskanne. Uten papirfilter havner cafestolet i kaffen.

Én ufiltrert kopp kaffe, som kan inneholde opptil fire milligram cafestol, kan få kolesterolnivået til å øke med én prosent. Espresso inneholder også cafestol, ettersom den blir laget uten papirfilter. Men den kolesterolforøkende virkningen er mindre hvis du bare drikker en mokkakopp. Mindre espresso, mindre cafestol — kanskje så lite som én eller to milligram pr. kopp. Men Research Reports sier advarende at fem små kopper espresso pr. dag kan øke kroppens kolesterolnivå med to prosent.

Konklusjonen er at den kaffen som blir laget med papirfilter, er cafestolfri.