Den eksotiske guanabana

AV EN VÅKN OPP!-SKRIBENT I MEXICO

FORESTILL deg den deilige smaken av en blanding av jordbær, kanel, mango og ananas! Det er slik noen beskriver frukten guanabana. Hvis du ikke bor i tropene, har du antagelig aldri smakt den. Guanabana, som også blir kalt soursop (Annona muricata), er oval i formen og har grønt skall med taggete utvekster. Fruktkjøttet er saftig og hvitt med glinsende, mørkebrune frø innimellom.

Soursoptreet er et eviggrønt tre som ikke tåler frost. Blomstene blir bestøvet av små insekter, som maur og visse biller. Fordi blomstene ikke har nektar og klare farger, tiltrekker de seg ikke mange insekter som kan bestøve dem. Dessuten modnes blomstens støvveier og støvbærere til forskjellig tid. Av kommersielle grunner er det derfor nødvendig å bestøve dem manuelt. Hvis ikke det blir gjort, vil treet bare produsere mellom 12 og 20 frukter pr. sesong. Guanabanaene blir høstet når de nesten er fullmodne, og de modnes veldig raskt. Derfor er de lett bedervelige.

En guanabana kan veie opptil fem kilo. Den er rik på niacin, riboflavin og vitamin C og inneholder cirka tolv prosent sukker. De fleste synes imidlertid at frukten er litt for syrlig og må søtes før den kan spises. Man moser og siler den spiselige massen og bruker den hovedsakelig til å lage saft eller sorbé. Tradisjonelt er en te laget av treets blad blitt brukt mot dysenteri, forkjølelse og fordøyelsesbesvær. I Mexico er teen blitt benyttet som et krampestillende middel og som et astringerende middel. Plantens røtter blir brukt som et middel til å bli kvitt mark i magen, og frøene blir brukt som et insektmiddel.

Hvis guanabanaen er å få tak i der du bor, kan det være at du har lyst til å smake den. Smaksløkene dine har avgjort noe godt i vente!

 [Ramme/Bilder på side 15]

Guanabanasorbé

5 dl guanabanapuré

1 spiseskje sitronsaft

200 gram sukker

2,5 dl vann

2,5 dl fløte

1. Mos guanabanamassen ved å presse den gjennom et dørslag eller en sil. 2. Bland sukker og vann, og kok blandingen i fem minutter. La den bli lunken. 3. Tilsett puré, fløte og sitronsaft. 4. Hell blandingen i en lav beholder, dekk den til og la den fryse til den nesten er stivnet. Visp kraftig. Sett blandingen tilbake i fryseren og la den fryse videre.

[Rettigheter]

Side 14, øverst: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; side 15, øverst til høyre: IPGRI-Americas