Å spise uten bestikk

AV EN VÅKN OPP!-SKRIBENT I GHANA

MANGE bruker kniv, skje og gaffel til å føre lekker mat til munnen. Andre, for eksempel de som vokser opp i Østen, bruker spisepinner. Men noen synes at enkelte typer mat smaker bedre når den spises med fingrene. Tenk for eksempel på grillet ribbe, kylling, boller, pizza og taco.

Men hva med suppe? Ville du ha spist det med fingrene? «Aldri!» sier du kanskje. «Den er varm og flytende, og det går jo ikke an å ta suppen med fingrene.» I mange afrikanske land er folk like vant til å spise suppe med fingrene som asiater er vant til å bruke spisepinner. La oss gjøre deg kjent med en ghanesisk rett og hvordan det er å spise den uten bestikk.

Fufu og jordnøttsuppe

Fufu blir laget av kokt spisebanan, en frukt som er nær beslektet med vanlig banan, og kassava — også kalt maniok — en plante med rotknoller som blir dyrket i hele den tropiske del av verden. Spisebananer og kassavaknoller blir skrelt, vasket og kokt til de er møre. Etter at vannet er blitt helt ut, blir de most sammen i en morter til en glatt, fast masse. Når massen er godt blandet og myk, blir den formet til runde baller.

Jordnøtter er et annet navn på peanøtter. Jordnøttsuppe blir laget av jordnøttmasse, kjøtt eller fisk, tomater, løk, chilipepper og andre krydder. Kjøttet eller fisken blir dampkokt og krydret, og så blir vann og jordnøttmasse tilsatt. Grønnsakene blir blandet og tilsatt suppen, og alt blir  rørt sammen og kokt godt. Så blir en fufu-ball servert i en bolle med den dampende jordnøttsuppen over den.

Teknikken

Nå som dette gode måltidet er blitt laget til deg, er spørsmålet: Hvordan får du det inn i munnen med bare hendene? Det handler ganske enkelt om å bruke den rette teknikken.

Først vasker du selvfølgelig hendene godt. Så stikker du fingrene på høyre hånd ned i suppen. Vær forsiktig! Hvis du ikke er vant til dette, kan du synes at den er altfor varm!

Riv av litt fufu med tommel, pekefinger, langfinger og ringfinger. Hold den lille klumpen nedi suppen og trykk forsiktig med tommelen slik at du lager en liten grop som vil fange opp litt av suppen.

Løft opp hånden med den lille biten. På vei mot munnen må du snu håndleddet og fingrene mot munnen, mens du passer på at fingrene dine ikke er høyere opp enn håndleddet. På denne måten sørger du for at suppen ikke renner nedover armen din helt til albuen.

 Bøy hodet litt ned, og når hånden når leppene dine, bruker du lang- og ringfinger til å dytte fufu og suppe rett inn i munnen. Nyt det, men igjen: Vær forsiktig. Nå må du kanskje takle den sterke chilismaken, for ghanesiske retter er vanligvis sterkt krydret!

Du må gjenta denne prosedyren til hele fufu-ballen er spist opp. Spis de andre ingrediensene, som kjøttbitene, utenom fufuen. Og hvis det blir noe suppe igjen i bollen, kan du bruke hånden til å spise opp resten.

Opplevelsen

Noen ghanesere sier at de ønsker å bruke alle de fem viktigste sansene når de spiser. Du hører og lukter maten mens den blir tilberedt. Du ser og smaker mens du spiser. Men for å bruke den femte sansen må du ta og føle på maten.

Uansett hvilken bakgrunn du har, kan du være sikker på at vår Skaper, Jehova Gud, er interessert i «alle slags mennesker». (1. Timoteus 2: 4) Dette gir rom for en interessant variasjon av skikker. Og selv om du ikke er vant til å spise suppe uten bestikk, vil du kanskje synes at det er en artig opplevelse.