Skal det være en gresskarblomst?

AV EN VÅKN OPP!-SKRIBENT I MEXICO

NÅR gresskarplantene blomstrer, ser grønnsakhagen mer ut som en blomsterhage. Den vakre gule blomsten — elegant og enkel i formen — har ingen sterk duft, men den gir oss absolutt vann i munnen. Betyr det at folk spiser blomster? Ja, det gjør faktisk det. Ifølge tidsskriftet Cuadernos de Nutrición er Mexico det landet i verden som har flest oppskrifter hvor blomster er en viktig ingrediens.

Gresskarblomsten har faktisk vært vanlig i meksikansk matlaging i flere hundre år. Det finnes mange forskjellige sorter gresskarplanter, og det er sannsynligvis blomsten av zucchini (en type squash) som brukes oftest til matlaging. Men vi må være nøye med bare å bruke hannblomstene hvis vi vil ha muligheten til å spise grønnsaken også. Vi ser ganske enkelt på stilken. Hvis det er en liten squash på den, betyr det at vi har å gjøre med en hunnblomst, og at det er best ikke å plukke den.

Den milde smaken fra gresskarblomster egner seg godt i en rekke retter. Ofte sauterer vi løk og hvitløk og kanskje noen sterke pepperfrukter. Når vi har krydret dette og hvitløken er blitt myk, tilsetter vi noen vaskede, hakkede blomster etter at stilkene er fjernet. Vi lar så blandingen surre under lokk i noen få minutter. I tillegg til blomstene kan vi tilsette zucchini skåret i terninger, maiskorn, litt smør og aromatiske urter. Så sprer vi denne blandingen på en tortilla, en tynn, flat maispannekake, og bretter den. Deretter steker vi tortillaen på en bakstehelle, slik at vi får en deilig quesadilla med gresskarblomster.

I tillegg til at quesadillaen smaker godt, er den næringsrik. Gresskarblomsten inneholder nemlig små mengder protein, kalsium, jern, tiamin, niacin, askorbinsyre og A-vitamin.

Vi kan også lage en deilig suppe av gresskarblomsten. Da går vi fram på samme måte som beskrevet ovenfor, men tilsetter hønsebuljong til slutt og serverer den varm. Som garnityr kan man bruke ost og stekte tortillastrimler.

Man kan lage mange andre retter med denne anvendelige blomsten. Så hvorfor ikke prøve å lage en slik rett? Du kommer til å elske det!