2. Hold det rent

AKKURAT som en kirurg beskytter pasientene sine ved å vaske hendene, sterilisere instrumentene og sørge for at operasjonsrommet er rent, kan du beskytte familien din ved å holde deg selv og maten du tilbereder, ren og sørge for at det er rent på kjøkkenet ditt.

● Vask hendene.

Kanadiske helsemyndigheter sier at «anslagsvis 80 prosent av vanlige infeksjonssykdommer som forkjølelse og influensa blir overført via hendene». Vask derfor hendene grundig med såpe og vann før du spiser, etter at du har vært på toalettet, og når du skal lage mat.

● Hold det rent på kjøkkenet.

En undersøkelse viste at badet vanligvis var det reneste stedet i hjemmet, og at det var «svampen/oppvaskkluten på kjøkkenet som inneholdt flest tarmbakterier».

Skift oppvaskklut ofte, og bruk varmt såpevann eller desinfeksjonsmiddel når du vasker kjøkkenbenken. Dette er riktignok ikke så lett alle steder. Bola i Nigeria bor i et hus uten innlagt vann. «Det er en stor utfordring», sier hun. «Men vi sparer aldri på såpe og vann, så det har vi alltid for hånden, slik at vi kan holde det rent på kjøkkenet og i huset ellers.»

● Skyll frukt og grønnsaker.

Før frukten og grønnsakene blir solgt, kan de ha blitt forurenset av andre rå matvarer, skittent vann, dyr eller ekskrementer. Så selv om du har tenkt å skrelle frukten eller grønnsakene, bør du skylle dem grundig for å fjerne skadelige bakterier. Dette tar tid. «Når jeg lager salat, prøver jeg å ta meg god tid, slik at jeg er sikker på at grønnsakene blir godt vasket», sier Daiane, en mor i Brasil.

● Oppbevar rått kjøtt for seg.

For å forhindre bakteriespredning bør du pakke rått fjærfekjøtt, annet rått kjøtt og rå fisk og skalldyr godt inn i tett emballasje, og holde dette atskilt fra andre matvarer. Bruk en egen skjærefjøl og kniv til slike matvarer, eller vask skjærefjølen og kniven grundig med såpe og varmt vann før og etter at rått kjøtt eller rå fisk og skalldyr kommer i berøring med skjærefjølen og kniven.

Nå som alt er rent – hendene dine, kjøkkenbenken, redskapene og råstoffene – gjenstår spørsmålet: Hvordan kan du tilberede måltidene på en trygg måte?

[Ramme på side 5]

LÆR OPP BARNA DINE: «Vi lærer barna å vaske hendene før de skal spise, og å skylle eller kaste mat som har falt på gulvet.» – Hoi, Hongkong