Job nevnte ost da han i poetiske vendinger beskrev det at han var blitt til i sin mors liv. Han sa, henvendt til Skaperen: «Begynte du ikke å helle meg ut som melk og å få meg til å løpe sammen som ost?» – Job 10: 10.

Ost ble laget på en annen måte enn smør, som ble framstilt ved kjerning. Når man laget ost i oldtiden, fikk man melken til raskt å løpe sammen ved å benytte løype fra dyremager eller saft fra visse blad eller røtter. Deretter ble mysen silt bort, og den ferske ostemassen kunne spises.

David fikk beskjed om å ta med blant annet ’ti porsjoner med melk’ til den tusenmannsføreren som hans brødre tjente under i Sauls hær. (1Sa 17: 17, 18) Det hebraiske uttrykket betyr bokstavelig «ti stykker melk» og kan ha referert til «ti oster av søtmelk». Den latinske oversettelsen Vulgata har ordlyden «ti små former med ost». Under den borgerkrigen som Absalom startet, fikk David tilsendt en del proviant fra noen venner, blant annet «skjørost av kumelk», og også dette kan ha vært en slags myk ost (ostemasse). – 2Sa 17: 29.