Et hevemiddel i form av en porsjon syret, eller gjæret, deig som ble lagt til side for å bli brukt neste gang man skulle bake. I Bibelen blir surdeig ofte brukt som et symbol på synd og moralsk forfall. Det blir også brukt for å beskrive vekst som skjer i det skjulte, og som brer seg overalt. – 2Mo 12:20; Mt 13:33; Ga 5:9.