Geralmente, dois tanques escavados em níveis diferentes na pedra calcária natural. As uvas eram esmagadas no tanque superior e o sumo escorria para o tanque inferior por um pequeno canal que ligava os dois tanques. Também se usavam lagares para extrair azeite. A palavra é usada simbolicamente para se referir ao julgamento de Deus. — Is 5:2; Ap 19:15.