Entre os hebreus e outros povos orientais da antiguidade, o pão muitas vezes era assado no formato de discos achatados, e não era incomum referir-se a tal pelo termo “bolo”. Todavia, havia bolos de diversos formatos. Por exemplo, usaram-se ‘bolos de forma anular’ (hebr.: hhal·lóhth) por ocasião da investidura do sacerdócio israelita (Êx 29:2, 23), e Tamar preparou “bolos em forma de coração”. (Hebr.: levi·vóhth; 2Sa 13:8 n; veja PÃO.) Abraão disse a Sara para fazer “bolos redondos” (hebr.: ʽu·ghóhth), para alimentar os anjos materializados que o visitaram. — Gên 18:6; veja também Núm 11:8; 1Rs 19:6; Ez 4:12.

Jeová disse por meio do profeta Oseias: “O próprio Efraim se tornou um bolo redondo que não foi virado.” (Os 7:8) Efraim (Israel) havia-se misturado com povos pagãos, adotando os modos deles e também procurando alianças com nações pagãs, e, consequentemente, era como um bolo não virado. Não era incomum assar bolos em cinzas quentes ou em pedras quentes. Se esses bolos não fossem virados, podiam assar ou mesmo queimar dum lado, e não do outro lado.

Durante a celebração da Páscoa por Israel, deviam ser comidos “pães não fermentados” (pães asmos, ou não levedados; hebr.: mats·tsóhth), e associado com esta observância havia “a festividade dos pães não fermentados”. (Êx 12:8, 15, 17-20; 13:3-7; 23:15; 34:18; De 16:3, 8, 16) Bolos de forma anular, não fermentados, umedecidos com azeite, ou obreias não fermentadas, untadas com azeite, estavam entre as ofertas que Israel devia fazer a Jeová  Deus. (Le 2:4-7, 11, 12) Na lei do sacrifício de participação em comum a ser apresentado a Jeová também se fez a provisão para ofertar bolos de forma anular de pão levedado. — Le 7:13.

Depois de se ter trazido a Arca do Pacto a Jerusalém, Davi “repartiu a todo o povo, a toda a massa de gente de Israel, tanto a homem como a mulher, a cada qual um bolo de pão de forma anular [hebr.: hha·láth] e um bolo de tâmaras [hebr.: ʼesh·pár] e um bolo de passas [hebr.: ʼashi·sháh], todo o povo indo depois cada um para a sua própria casa”. (2Sa 6:19) O bolo de passas consistia em uvas secas, prensadas. Todavia, é possível que pelo menos alguns dos bolos de passas preparados nos tempos antigos fossem feitos com passas e farinha.

Nos dias de Jeremias, o povo de Judá e de Jerusalém empenhava-se em adoração falsa, e as mulheres entre eles ‘sovavam a massa para fazer bolos de oferenda à “rainha dos céus”’. (Je 7:18) E em Jeremias 44:19 também se faz referência a esta deidade falsa e a “bolos de oferenda” (hebr.: kaw·wa·ním) feitos para ela. Não há certeza em que consistiam esses bolos de oferenda, mas, evidentemente eram colocados no altar como oferta. — Veja RAINHA DOS CÉUS.

Outros tipos de bolos mencionados na Bíblia são as ‘tortas de figos prensados [ou: secos]’ (hebr.: deve·lím [1Sa 30:12; Is 38:21]), “bolo doce” (hebr.: la·shádh; Núm 11:8), “bolachas” (hebr.: tsap·pi·hhíth; Êx 16:31), “bolo redondo” (hebr.: tselúl; Jz 7:13), “tortas de passas” (hebr.: tsim·mu·qím; 1Sa 25:18), e “bolos borrifados” (hebr.: niq·qu·dhím; 1Rs 14:3). A palavra grega á·zy·mos significa “ázimo, asmo; não fermentado (não levedado)”, e sua forma plural neutra é usada para se referir a “pães não fermentados” e à “festividade dos pães não fermentados”. — 1Co 5:8; Mr 14:1.