Jó, em linguagem poética, descreveu de forma figurada como ele havia sido formado no ventre de sua mãe, dizendo ao Grandioso Criador: “Não passaste a despejar-me como o próprio leite e a coalhar-me como o queijo?” — Jó 10:10.

A fabricação de queijo diferia da fabricação da manteiga; esta última era obtida por se bater a nata. Para a fabricação de queijo, nos tempos antigos, o leite era rapidamente coalhado com coalho do estômago dum animal ou com o sumo de certas folhas ou raízes. Depois de coalhado, escoava-se o soro e comia-se a coalhada fresca.

Davi foi instruído a levar “dez porções de leite” ao chefe dos 1.000, sob o qual serviam seus irmãos, no exército de Saul. (1Sa 17:17, 18) A leitura literal original é “dez pedaços de leite”, que pode ter significado “dez queijos de leite fresco”. A Vulgata latina reza “dez pequenas formas [ou moldes] de queijo”. Durante a guerra civil instigada por Absalão, amigos enviaram a Davi provisões alimentícias, incluindo “requeijão de gado vacum”, e este pode também ter sido queijos macios. — 2Sa 17:29.