Sirva-se das delícias da floresta

DO REDATOR DE DESPERTAI! NA FINLÂNDIA

NOS PAÍSES nórdicos da Europa, muitas famílias gostam de se aventurar nas florestas para apanhar frutas silvestres. Na Finlândia, por exemplo, amantes da floresta têm livre acesso à natureza, podendo caminhar até mesmo em propriedades particulares, desde que não causem danos ou se aproximem muito das casas. O direito de livre acesso às florestas não está escrito na lei, mas é uma antiga tradição escandinava. Permite às pessoas apanhar flores e frutas silvestres e cogumelos em praticamente qualquer lugar que cresçam.

Cerca de 50 espécies de frutas silvestres crescem nas florestas da Finlândia e a maioria delas é comestível. Os três tipos mais comuns são mirtilos, amoras-brancas-silvestres e amoras alpinas. * — Veja os quadros.

Frutas silvestres de várias cores e sabores dão variedade aos alimentos e são muito saudáveis. “As frutas silvestres nórdicas que crescem nas longas horas do dia [no verão] são ricas em cores, aromas, vitaminas e minerais”, diz o livro Luonnonmarjaopas (Guia das Frutas Silvestres). Além disso, essas frutas contêm fibras, que podem ajudar a equilibrar o nível de açúcar no sangue e reduzir o colesterol. Também contêm flavonóides, compostos de fenol que, segundo se acredita, contribui para a boa saúde.

Será que vale a pena todo o esforço para apanhar essas frutas nas florestas? Jukka, que é apaixonado por apanhar frutas na floresta, diz: “Como elas custam caro nos mercados, fazer isso nos ajuda a economizar. E quando você mesmo apanha as frutas, sabe que estão frescas.” A esposa de Jukka, Niina, fala sobre outra vantagem: “Apanhar essas frutas nos dá a oportunidade de fazer um agradável piquenique com a família na floresta.”

“Mas se houver crianças com você, é bom ficar de olho nelas para que não comam frutas desconhecidas ou se percam na floresta”, acrescenta Niina. É preciso ter cuidado, pois algumas frutas são venenosas.

Como a maioria dos nórdicos, Jukka e Niina gostam muito do ambiente que as florestas proporcionam. “Amo a floresta”, diz Niina. “É um lugar de agradável tranqüilidade, com ar puro e fresco. Sinto-me  revigorada. As crianças também se sentem felizes ali.” Jukka e Niina descobriram que a tranqüilidade da floresta é o lugar perfeito para meditação e conversas em família.

As frutas silvestres são mais saborosas e têm maior valor nutricional logo que são apanhadas e estão frescas. Mas não continuam frescas por muito tempo. Para saboreá-las no inverno, é necessário colocá-las em conserva. No passado, as pessoas costumavam estocá-las em celeiros, mas agora são geralmente guardadas no freezer. Muitas frutas silvestres servem para fazer geléias e sucos.

“Nos dias mais frios do inverno, que delícia é abrir essas compotas e desfrutar das lembranças conservadas do último verão, despertando em nós o anseio pela chegada do próximo verão”, diz apropriadamente um escritor sueco no Svenska Bärboken (Livro das Frutas Silvestres da Suécia). As frutas silvestres são usadas de muitas maneiras. No café da manhã, elas vão bem com iogurte, granola ou mingau de cereal. Frutas frescas apanhadas na floresta são usadas para preparar deliciosas sobremesas e tortas. E um purê ou uma geléia dessas frutas é um acompanhamento colorido para vários pratos.

Muitas pessoas compram frutas silvestres no mercado local. Mas imagine-se na floresta num dia de céu claro, respirando ar puro e sentindo paz e tranqüilidade enquanto procura frutas silvestres doces e coloridas. Servir-se dessas delícias assim não é nada mal! Isso nos faz lembrar das palavras do salmista: “Quantos são os teus trabalhos, ó Jeová! A todos eles fizeste em sabedoria. A terra está cheia das tuas produções.” — Salmo 104:24.

[Nota(s) de rodapé]

 [Quadro/Fotos nas páginas 24, 25]

MIRTILO (Vaccinium myrtillus)

Essa fruta doce e popular também é chamada de mirtilo europeu. Os mirtilos são freqüentemente usados para preparar molhos, pudins, geléias ou sucos. Também servem para fazer tortas, como a torta de mirtilo. Mirtilos frescos ficam deliciosos em especial com leite. Mas não tente comer escondido as delícias feitas de mirtilo, pois ele costuma deixar a boca e os lábios azuis. É também conhecido como fruta da fofoca.

[Quadro/Fotos na página 25]

AMORA-BRANCA-SILVESTRE (Rubus chamaemorus)

São encontradas em lugares remotos, como pântanos. Na Finlândia são mais comuns no norte. As amoras-brancas-silvestres, cheias de vitaminas A e C, são suculentas e nutritivas. Têm três ou quatro vezes mais vitamina C que a laranja. Elas são muito apreciadas e às vezes são chamadas de ouro dos pântanos. Essas frutas doces dão um leve sabor a várias sobremesas e produzem um excelente licor.

[Crédito]

Reijo Juurinen/Kuvaliiteri

[Quadro/Fotos na página 25]

AMORA ALPINA (Vaccinium vitis-idaea)

Essa fruta, da mesma família do cranberry, é muito popular na Finlândia e na Suécia. O purê ou a geléia de amora alpina é um bom acompanhamento para o jantar. Essa fruta vermelho-brilhante também é usada para fazer molhos, pudins, sucos e doces. A amora alpina dura bastante tempo porque contém ácidos naturais que agem como conservantes. Pode levar um tempo para se acostumar ao sabor forte produzido pela alta acidez.

[Quadro na página 25]

Nem tudo é diversão!

Apanhar frutas silvestres pode ser muito agradável e gratificante. * Mas nem sempre é fácil. Pasi e Tuire, um casal da Lapônia, apanham frutas silvestres tanto para seu próprio consumo como para vender. Eles dizem que às vezes ficam cercados por um enxame de insetos inconvenientes, como mosquitos e moscões. “É muito irritante. Eles entram até na boca e nos olhos”, diz Tuire, arrepiando-se. Felizmente, porém, é possível se proteger até certo ponto usando roupas apropriadas e repelentes de insetos.

Caminhar na floresta também pode ser difícil, especialmente em regiões pantanosas. O que parece ser solo firme talvez seja um buraco de lama. Além disso, de acordo com Pasi e Tuire, apanhar as frutas em si pode ser uma tarefa árdua. Curvar o corpo e agachar por muitas horas pode prejudicar a coluna e as pernas.

Nem sempre é fácil encontrar essas frutas. “É preciso muita persistência para encontrar um lugar cheio delas”, diz Pasi. “Às vezes cansa mais procurar as frutas do que apanhá-las”, acrescenta Tuire. Limpar as frutas depois de pegá-las também dá trabalho.

Por causa desses desafios, alguns preferem deixar as frutas silvestres para os habitantes peludos da floresta. Ainda assim, pessoas apaixonadas por apanhar frutas, como Pasi e Tuire, continuam a fazer sua jornada anual pelas florestas e pelos pântanos. Para eles, a alegria que sentem de apanhar frutas silvestres supera em muito as dificuldades.

[Nota(s) de rodapé]