Un cadou auriu din nordul îndepărtat

DE LA CORESPONDENTUL NOSTRU DIN SUEDIA

„Ce cadou ar putea fi mai reprezentativ pentru ţara noastră?“, ne întrebam eu şi soţia mea înainte de a părăsi Suedia pentru a ne vizita nişte prieteni în Anglia. Dorind ca prin cadoul nostru — gem de mure făcut în casă, din fructele murului pitic nordic — să transmitem şi câteva informaţii interesante, am făcut o etichetă cu o descriere bazată pe observaţii proprii şi pe alte observaţii locale. Şi iată rezultatul cercetării noastre.

Ce este murul pitic?

Murul pitic, în latină Rubus Chamaemorus, este o plantă care nu creşte mai înaltă de 30 cm. Fiecare plantă face o singură floare albă şi un singur fruct. Necoapte, murele sunt roşii şi tari, dar după ce se coc devin galben-aurii sau de culoarea chihlimbarului, fiind moi şi zemoase. În nordul Angliei, murul pitic creşte pe munţi la altitudinea norilor joşi. El se întâlneşte şi în zonele umede, în special în zona de tundră, şi în ţinuturile mlăştinoase din partea de sud a regiunii arctice. În Suedia, murele se coc în august, când se sfârşeşte toamna nordică.

Aurul mlaştinilor

De secole, laponii strâng mure pentru iarnă, acestea fiind bogate în vitamina C şi în alte vitamine. Deoarece murele conţin un conservant natural, gemul făcut din ele se păstrează bine ani întregi dacă e ţinut la rece. Întrucât primii colonişti din ţinuturile nordice se hrăneau în principal cu carne şi peşte, fructele murului pitic au devenit un supliment de vitamine esenţial în alimentaţia lor. Aceasta explică de ce ele au fost numite aurul mlaştinilor.

În prezent, se recoltează cantităţi uriaşe de mure care sunt livrate fie supermarketurilor, fie industriei alimentare. În Suedia, de pildă, într-un an se vând de regulă peste 1 000 de tone de mure, toate culese manual. Harnicii culegători, adesea elevi aflaţi în vacanţă, pot câştiga în acest mod ceva bani de buzunar, de altfel bineveniţi. Iar ca să ne dăm seama cât sunt de apreciate aceste mure, finlandezii chiar au imprimat murul pitic pe noua lor monedă de 2 euro.

O experienţă delicioasă

Fructul murului pitic are un gust răcoritor, dulce-acrişor. Gem sau dulceaţă de mure sau chiar lichior cu aromă de mure se găsesc în magazinele alimentare sau în alte magazine din marile oraşe ale Europei sau ale Statelor Unite. Parféul de mure a fost deseori pe meniul cu deserturi la cina de la festivitatea anuală de decernare a Premiului Nobel, care se ţine la Stockholm, Suedia. În restaurantele selecte, gemul de mure poate fi servit fierbinte cu îngheţată de vanilie. În plus, gemul merge perfect cu prăjitura suedeză sau cu brânza Camembert pané şi este o umplutură delicioasă pentru tarte. În Finlanda se produce auriul lichior de mure, iar pe pieţele din Suedia a fost introdus recent vinul de mure.

Dacă vă veţi afla vreodată într-o zonă unde creşte murul pitic, culegeţi mure şi savuraţi-le proaspete, de preferinţă pudrate cu zahăr şi cu multă frişcă deasupra. Veţi spune, cu siguranţă, că murele valorează „cât greutatea lor în aur“, iar inima vă va îndemna să-i mulţumiţi Creatorului vostru pentru acest cadou delicios.