Переносит ли ваш организм лактозу?

ОТ НАШЕГО КОРРЕСПОНДЕНТА В МЕКСИКЕ

«Мы с мужем были в гостях у друзей в штате Пуэбла (Мексика). У них были свои коровы, и нам на завтрак и ужин предлагали свежее молоко.

В первую ночь мы почувствовали себя плохо, на следующий день нам стало еще хуже. У меня так вздулся живот, что можно было подумать, что я беременна. Потом у нас обоих была сильная диарея.

И лишь через несколько лет мы обнаружили, что страдаем от непереносимости лактозы» (Берта).

СЛУЧАЙ Берты не такой редкий, поскольку, по некоторым предположениям, у 75 процентов взрослого населения планеты можно наблюдать симптомы непереносимости лактозы *. Что это такое? Чем вызывается эта непереносимость и как с ней справляться?

Термин «непереносимость лактозы» указывает на неспособность организма усваивать лактозу — содержащийся в молоке сахар. Чтобы попасть в кровоток, лактоза должна расщепиться на глюкозу и галактозу. Для этого необходим фермент — лактаза. Но по завершении младенческого периода организм человека начинает вырабатывать меньше лактазы. Из-за нехватки лактазы у многих взрослых развивается непереносимость лактозы.

Когда человек потребляет лактозы — молока и молочных продуктов — больше, чем он может усвоить, бактерии в толстой кишке превращают ее в молочную кислоту и углекислый газ. Через каких-то 30 минут могут появиться типичные симптомы непереносимости лактозы: тошнота, спазмы, вздутие живота и диарея. Некоторые люди, которые не знают, что они не переносят лактозу, могут попытаться успокоить боль молоком, тем самым еще больше обостряя свое состояние.

Переносимость лактозы у разных людей разная. Кто-то может без проблем выпить небольшой стакан молока. У других даже после такого небольшого количества молока возникают вышеуказанные симптомы. Для того чтобы определить, сколько лактозы организм человека может усвоить,  иногда предлагается попробовать выпить небольшой стакан молока. В следующий раз можно попробовать увеличить дозу и так далее. Хорошо помнить, что, хотя симптомы непереносимости лактозы неприятны, они редко бывают опасными.

Что есть, а что не есть

Если вы страдаете от непереносимости лактозы, вам нужно определить, что́ вы можете есть, а что — нет. Многое решается в индивидуальном порядке. Лактоза содержится в молоке, мороженом, йогурте, масле и сырах. В некоторых продуктах, таких, как пирожные, сухие завтраки, соусы для салатов, тоже может быть лактоза. Поэтому те, кто не переносит лактозу, должны внимательно ознакомиться с информацией на этикетке таких продуктов.

Конечно, основным источником кальция является молоко, и недостаточное потребление кальция может привести к развитию остеопороза. Но есть и другие источники кальция. Некоторые свежие овощи, такие, как брокколи, кочанная капуста и шпинат, содержат кальций. То же можно сказать о миндале, семенах кунжута, о мягкокостной рыбе, такой, как сардина или лосось.

Даже если вы не переносите лактозу, можно не исключать из своего рациона молоко и молочные продукты. Вместо этого постарайтесь определить, какое количество этих продуктов усваивает ваш организм, и не выходите за свою норму. По возможности употребляйте продукты, содержащие лактозу, вместе с другими продуктами. Не забывайте, что выдержанные сыры содержат меньше лактозы, и, может быть, они не создадут проблем. А как быть с йогуртами? В них почти столько же лактозы, сколько в молоке, но некоторые люди, страдающие от непереносимости лактозы, спокойно едят йогурты. Почему? Потому что в йогурте есть микроорганизмы, которые синтезируют лактазу, и это помогает усваивать лактозу.

Если вы страдаете от непереносимости лактозы, не отчаивайтесь. Как мы увидели, знания помогают с легкостью справляться с этой проблемой. Но не забывайте о следующем:

1) Употребляйте небольшое количество молока и молочных продуктов вместе с другими подуктами, чтобы определить степень непереносимости.

2) Пейте йогурты и ешьте выдержанные сыры, которые обычно легче усваиваются.

3) Ешьте любые доступные для вас продукты, не содержащие лактозы или содержащие лактазу.

Следование этим рекомендациям поможет вам справляться с непереносимостью лактозы.

[Сноска]

[Рамка/Иллюстрация, страницы 26, 27]

Диагностика непереносимости лактозы

Для определения непереносимости лактозы используются несколько методов.

Тест на непереносимость лактозы. Пациент пьет натощак жидкость, содержащую лактозу. Затем для определения того, насколько хорошо усваивается лактоза, делается анализ крови.

Тест на содержание водорода в легких. Неусвоившаяся лактоза выделяет различные газы, в том числе и водород. Из кишечника водород попадает в кровоток, затем в легкие, а потом выдыхается.

Определение кислотности по анализу кала. Неусвоившаяся лактоза в толстой кишке выделяет кислоты, которые можно определить по анализу кала.

Эти тесты обычно делают в амбулатории.