Экзотическая гуанабана

ОТ НАШЕГО КОРРЕСПОНДЕНТА В МЕКСИКЕ

ПРЕДСТАВЬТЕ себе вкус клубники, корицы, манго и ананаса вместе взятых. Именно так некоторые описывают вкус гуанабаны. Если вы не живете в тропиках, то вы вряд ли когда-нибудь пробовали этот плод. У гуанабаны, которую также называют аноной игольчатой (Annona muricata), округлые пупырчатые зеленые плоды с ворсинками. Мякоть плодов белая и сочная, с вкрапленными блестящими темно-коричневыми семечками.

Гуанабана — это вечнозеленое дерево, которое не выносит мороза. Ее цветки опыляются мелкими насекомыми, например муравьями и некоторыми жуками. Цветки не выделяют нектара и не отличаются яркой окраской, поэтому не очень-то привлекают насекомых-опылителей. Вдобавок к этому, гуанабана является дихогамным растением, то есть ее пестики и тычинки созревают в разное время. Поэтому при коммерческом выращивании гуанабаны необходимо искусственное опыление. Иначе одно дерево будет приносить в год лишь 12—20 плодов. Плоды гуанабаны собирают чуть недозревшими, и они очень быстро доспевают. Ввиду этого гуанабана относится к скоропортящимся продуктам.

В плодах гуанабаны, которые могут весить до 5 килограммов, много никотиновой кислоты, витаминов В₂ и С, а также приблизительно 12 процентов сахара. Однако большинство людей находят эти плоды немного кислыми, и не едят их без подслащивания. Мякоть плодов протирают через сито, процеживают и используют чаще всего в приготовлении прохладительных напитков и мороженого. Чай из листьев гуанабаны традиционно используется для лечения дизентерии, простуды и расстройств пищеварения. В Мексике такой чай применяют как спазмолитик и как вяжущее средство. Корни дерева обладают глистогонными свойствами, а семена плодов используются для уничтожения вредных насекомых и отпугивания паразитов.

Если в вашей местности можно купить гуанабану, попробуйте ее. Вы испытаете большое удовольствие!

 [Рамка/Иллюстрации, страница 15]

Мороженое из гуанабаны

2 стакана протертой мякоти гуанабаны

1 столовая ложка лимонного сока

200 граммов сахара

1 стакан воды

1 стакан нежирных сливок

1. Протрите мякоть гуанабаны, пропустив ее через дуршлаг, сито или марлю. 2. Положите в воду сахар и полученный сироп кипятите пять минут. Охладите его до комнатной температуры. 3. Добавьте протертую мякоть, сливки и лимонный сок. 4. Вылейте смесь в неглубокую форму, закройте крышкой и держите в морозильной камере, пока смесь не загустеет. Энергично взбейте ее и поместите в морозильную камеру до полного замерзания.

[Сведения об источнике]

На странице 14 вверху: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; на странице 15 справа вверху: IPGRI-Americas