Мёд — щедрый дар пчелиной семьи

От нашего корреспондента в Мексике

ВОЙДЯ в лес, утомленный израильский воин нашел пчелиные соты, из которых вытекал мед. Как только он обмакнул в них конец палки и поднес мед ко рту, «просветлели глаза его» и к нему вернулись силы (1 Царств 14:25—30). Это сообщение Библии свидетельствует об одном из ценнейших свойств меда. Он очень быстро придает организму энергии, поскольку почти на 82 процента состоит из углеводов. Интересно, что энергетической ценности, которую содержат всего лишь 30 граммов меда, пчеле хватило бы, чтобы совершить полет вокруг земного шара.

Делают ли пчелы мед только для человека? Нет, поскольку они и сами им питаются. Чтобы пережить зиму, улью в среднем требуется от 10 до 15 килограммов меда. За один удачный сезон пчелиная семья способна нанести около 25 килограммов меда, что позволяет ей делиться излишком с людьми, а также с животными — такими сладкоежками, как медведи и еноты.

 Как пчелы делают мед? Пчела-сборщица собирает нектар, высасывая его из цветков своим длинным хоботком. Затем в зобике она несет нектар в улей и тут же передает его другой труженице. Та около получаса «пережевывает» его, смешивая с ферментами, которые вырабатываются ее ротовыми железами. После этого пчелы помещают бесценные капельки в шестиугольные восковые ячейки и начинают вентилировать их своими крылышками, чтобы выпарить воду *. Когда содержание воды становится менее 18 процентов, пчелы запечатывают соты тонким слоем воска. Такой мед может храниться практически вечно. Сообщалось, что в гробницах фараонов, построенных около трех тысяч лет назад, был найден мед отменного качества.

Целебные свойства меда

Мед — это не только вкусный продукт, богатый витаминами B, различными минералами и антиоксидантами. Это еще и самое древнее лекарство, которое и по сей день не утрачивает своей популярности *. Мей Беренбаум, энтомолог  из Иллинойского университета (США), отметил: «Мед с давних пор используют для лечения всевозможных повреждений и заболеваний, таких, как раны, ожоги, катаракта, язвы и царапины».

В последнее время значительно возрос интерес к лечебным свойствам меда. Вот как это прокомментировало информационное агентство Си-эн-эн: «Когда во время Второй мировой войны были открыты антибиотики, рейтинг меда как заживляющего средства понизился. Однако новые исследования, а также устойчивость бактерий к антибиотикам способствовали тому, что это старинное, испытанное средство вновь заняло достойное место в медицинской практике». В ходе исследований в области лечения ожогов было замечено, что, когда на поврежденные ткани накладывали мед, больные быстрее выздоравливали и испытывали меньше боли, а шрамы становились менее заметными.

Стало известно, что благодаря ферментам, которые пчелы добавляют в нектар, мед обладает антисептическими и антибиотическими свойствами. Эти ферменты производят перекись водорода, которая убивает болезнетворные бактерии *. Кроме того, мед, наложенный на рану, уменьшает воспаление и стимулирует рост здоровых тканей. Вот как высказался об этом биохимик из Новой Зеландии Питер Молан: «Врачи, которые придерживаются официальной медицины, все чаще отдают предпочтение меду как надежному и эффективному заживляющему средству». Австралийское управление по контролю над медикаментами одобрило мед как лекарственное средство, и теперь в этой стране мед поступает в продажу как лечебная мазь.

Сколько еще вы знаете продуктов, которые были бы столь же вкусны и полезны и так же широко использовались в медицине? Неудивительно, что в прошлом в некоторых странах действовали законы, которые защищали пчел и пчеловодов. Тех, кто разорял улья или повреждал деревья, в которых жили пчелы, наказывали большими штрафами, а иногда даже казнили. Поистине, мед — это щедрый дар пчелиной семьи, свидетельствующий о заботе любящего Творца.

[Сноски]

[Рамка/Иллюстрация, страница 16]

Готовим с медом

Мед слаще сахара. Поэтому, если в готовке вы используете его вместо сахара, берите половину или три четверти от количества сахара, указанного в рецепте. Кроме того, мед примерно на 18 процентов состоит из воды. А значит, необходимо соответственно уменьшить количество жидкости. Если по рецепту жидкость не требуется, добавьте две столовые ложки муки на каждую чашку меда. Для выпечки добавьте также половину чайной ложки разрыхлителя на каждую чашку меда и уменьшите температуру в духовке на 15 градусов по Цельсию.

[Сведения об источнике]

National Honey Board

[Иллюстрация, страница 16]

Пчела собирает нектар

[Иллюстрация, страницы 16, 17]

Медовые соты

[Иллюстрация, страница 17]

Пчелиная семья

[Иллюстрация, страница 17]

Пчеловод проверяет рамку с сотами