Неглубокая и, как правило, не слишком тяжелая посудина, по форме напоминающая чашу. Квашни обычно делали из дерева, а иногда из глины или бронзы. В квашне замешивали тесто из муки и воды. Чтобы сделать заквашенный хлеб, в тесто, как правило, добавляли кусочек закваски (кислого теста) с предыдущей выпечки. Прежде чем печь, нужно было подождать, пока замешенное в квашне тесто поднимется (Бт 18:6; 1См 28:24). Обычно тесто месили руками, хотя египтяне — в тех случаях, когда квашни были большими,— делали это и ногами (Ос 7:4).

Квашни изготавливали самых разных размеров. Те, что были из глины, часто имели приблизительно 25 см в диаметре, а их глубина составляла около 8 см.

У евреев хлеб был одним из основных продуктов питания, и его выпекали регулярно. Поэтому в древности израильтяне, а также люди из других народов едва ли могли обойтись без квашней. Лягушки, заполонившие Египет во время второй казни, которую в дни Моисея навел Иегова, забирались в дома и даже в квашни (Исх 8:3). Позднее, когда израильский народ спешно покидал Египет, он «завернул квашни с тестом, которое не было заквашено, в накидки и понес их на плечах» (Исх 12:33, 34). Если квашня — нужнейший предмет в доме, используемый для приготовления дневного пропитания,— была благословлена Иеговой, это, по сути, означало, что в доме будет обилие пищи, но если она была проклята им, то это предрекало голод (Вт 28:1, 2, 5, 15, 17).