Zvyšuje káva hladinu cholesterolu v krvi?

OD DOPISOVATEĽA PREBUĎTE SA! V BRAZÍLII

VÝSKUMNÍCI z Wageningenskej poľnohospodárskej univerzity v Holandsku hovoria, že pitie kávy pripravenej bez použitia filtra zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kľúčový výraz je „bez použitia filtra“. Prečo? Research Reports, informačný bulletin holandskej Organizácie pre vedecký výskum, hovorí, že kávové zrná obsahujú látku, ktorá zvyšuje hladinu cholesterolu a volá sa kafestol. Keď nalejete horúcu vodu priamo na pomleté kávové zrná, uvoľňuje sa kafestol. To isté sa deje, keď jemne pomletú kávu niekoľkokrát prevaríte vo vode, ako je to pri tureckej káve, alebo keď použijete kovový filter namiesto papierového. Bez papierového filtra kafestol nakoniec skončí v káve, ktorú pijete.

Jedna šálka kávy pripravovanej bez použitia filtra môže obsahovať až 4 miligramy kafestolu a môže zapríčiniť zvýšenie hladiny cholesterolu až o 1 percento. Aj espreso obsahuje kafestol, pretože je pripravované bez použitia papierového filtra. Jeho účinok na hladinu cholesterolu je však nižší, keď použijete malú šálku. Menej espresa, menej kafestolu — možno iba 1 alebo 2 miligramy na šálku. Research Reports však varuje, že päť malých šálok espresa denne môže zvýšiť v tele hladinu cholesterolu až o dve percentá.

Dôležité však je, že káva pripravená s použitím papierového filtra neobsahuje kafestol.