Exotická guanabana

OD DOPISOVATEĽA PREBUĎTE SA! V MEXIKU

PREDSTAVTE si lahodnú chuť jahody, škorice, manga a ananásu dohromady! Takto niektorí ľudia opisujú chuť guanabany. Ak nežijete v trópoch, pravdepodobne ste ju nikdy neochutnali. Guanabana sa volá aj anona mäkkoostnatá (Annona muricata) a má oválne plody so zelenou šupou, ostnatými výbežkami a šťavnatou bielou dužinou, v ktorej sú roztrúsené lesklé kožovité tmavohnedé semená.

Anona je vždyzelený strom citlivý na mráz. Jeho kvety opeľuje drobný hmyz, ako sú napríklad mravce a niektoré chrobáky. Kvety nemajú nektár ani žiarivé farby, preto nepriťahujú mnoho opeľujúceho hmyzu. Okrem toho sú kvety dichogamné, čo znamená, že peľnice a blizny nedozrievajú súčasne. Preto je na komerčné účely nevyhnutné opeľovať ich manuálne. Inak by strom dával iba 12 až 20 plodov za sezónu. Guanabany sa zbierajú tesne pred úplným dozretím a dozrievajú veľmi rýchlo. Preto rýchlo podliehajú skaze.

Guanabana váži až päť kilogramov a je bohatým zdrojom niacínu, riboflavínu i vitamínu C a obsahuje približne 12 percent cukru. Pre väčšinu ľudí je však toto ovocie bez osladenia veľmi trpké na jedenie. Jedlá dužina sa roztláča a pasíruje a používa sa najmä na prípravu osviežujúcich štiav a šerbetov. Čaj z listov tohto stromu sa tradične užíva pri dyzentérii, prechladnutí a pri poruchách trávenia. V Mexiku sa tento čaj používa aj ako liek proti kŕčom a ako látka so sťahujúcim účinkom na pokožku. Korene tejto rastliny sa používajú ako antihelmintikum na ničenie alebo vypudzovanie cudzopasných črevných parazitov a jej semená sa používajú na odpudzovanie parazitov alebo ako prostriedok na ničenie hmyzu.

Ak je guanabana dostupná vo vašom okolí, možno ju budete chcieť ochutnať. Vaše chuťové poháriky okúsia skutočnú lahôdku!

 [Rámček/obrázky na strane 15]

Guanabanový šerbet

1/2 l dužiny guanabany

200 g cukru

1/4 l vody

1/4 l sladkej smotany

1 polievková lyžica citrónovej šťavy

1. Prepasírujte dužinu guanabany cez cedidlo, sito alebo ju pretlačte cez gázu. 2. Do vody vysypte cukor a nechajte ju 5 minúť vrieť. Nechajte ju chladnúť, kým nie je vlažná. 3. Pridajte do nej dužinu, smotanu a citrónovú šťavu. 4. Vylejte túto zmes do plytkej nádoby, prikryte ju, dajte do mrazničky a nechajte takmer celkom stuhnúť. Potom zmes poriadne vyšľahajte. Vložte ju späť do mrazničky, kým celkom nestuhne.

[Pramene ilustrácií]

Hore na 14. strane: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/​IPGRI; vpravo hore na 15. strane: IPGRI-Americas