Návšteva banánovej plantáže

OD DOPISOVATEĽA PREBUĎTE SA! V JUŽNEJ AFRIKE

VŽDY som mal rád banány. Predpokladám, že väčšina ľudí tiež. Banány sú nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Chceli by ste vedieť viac o tomto výživnom ovocí? Nedávno mi jeden farmár a jeho manželka ukázali úžasný spôsob, akým sa banány obnovujú.

Tony a Marie (na obrázku hore) majú farmu v provincii Limpopo v Južnej Afrike, v oblasti zvanej Levubu. Na svojom 55-hektárovom pozemku pestujú rozmanité plodiny. No pestujú najmä banány. Tony by nám rád povedal o tomto obľúbenom ovocí viac.

Rast a klimatické podmienky

„Správny typ pôdy,“ vysvetľuje Tony, „má pomerne vysoký obsah hliny — a nesmie byť piesčitá ani skalnatá. Musí byť hlboká a dobre priepustná. Banánom sa darí v oblastiach, kde nebýva mráz. Majú rady vysoké teploty. Priemerné ročné teploty v Levubu sa pohybujú od 12 do 35 °C.“ Keď sa pýtam na množstvo zrážok, Tony odpovedá: „Banány potrebujú buď pravidelné zrážky, alebo týždenné zavlažovanie.“

Banánovník vyzerá ako strom, ale jeho kmeň nie je drevnatý, tvoria ho husto zovreté pošvy listov. Banánovník vlastne nie je strom, ale mohutná bylina.  Pravý kmeň je pod zemou a volá sa podzemok. Z neho vyrastajú korene a listy a nakoniec aj veľké fialové kvety. Podzemok vyháňa aj výhonky, z ktorých vznikajú nové rastliny.

Banánovník má tri základné štádia rastu, o ktorých miestni farmári hovoria ako o „starej mame, dcére a vnučke“. (Pozri obrázok.) „Stará mama“ bude rodiť ovocie tento rok, „dcéra“ budúci rok a „vnučka“ tretí rok. „Vnučky“ sa objavujú vedľa svojich „matiek“ vo veľmi veľkom počte. Keď tieto „detičky“ dosiahnu výšku kolien, všetky okrem tých najsľubnejších výhonkov sa odrežú.

Veľké fialové súkvetie, z ktorého časom vznikne súplodie, rastie zo skrytého podzemku nahor cez stred rastliny. Nakoniec sa objaví medzi dvoma vrchnými listami a visí nadol. Keď odpadnú korunné lupienky, objaví sa 10 až 15 nevyvinutých trsov banánov, ktoré tvoria súplodie — neskúsenému oku sa môže zdať, že rastú hore nohami! Trs sa môže skladať z 20 alebo viac banánov.

 Zber

Čas odvtedy, ako sa objavia fialové kvety, až do zberu banánov sa môže pohybovať od troch do šiestich mesiacov, čo závisí od ročného obdobia. Plody sa oberajú zelené, ale až keď nadobudnú kosákovitý tvar. Priemerná predajná hmotnosť jedného súplodia je asi 35 kilogramov. Pri zbere sa celé súplodie zabalí do igelitu, aby sa banány pri preprave do baliarne neotlačili. V baliarni sa jednotlivé trsy rozsekajú na skupiny troch až šiestich banánov a potom sa ošetria postrekom proti hnilobe.

V Južnej Afrike sa banány potom zabalia do vetraných kartónových škatúľ napustených voskom a presunú sa do dozrievarne. Tam sa pomocou plynu, etylénu, spúšťa proces dozrievania. * Kartóny tu zostanú deň alebo dva pri regulovanej teplote a potom sa dopravujú k zákazníkovi.

„Nechcem sa príliš chváliť,“ hovorí Tony so šibalským zábleskom v očiach, „ale myslím, že banány z Levubu majú výnimočnú chuť, asi je to našou pôdou. Žiaľ, keďže sme príliš ďaleko od akéhokoľvek mesta vývozu, môžu si na nich pochutnať len ľudia v tejto krajine.“

Sú zdravé

Banány sú bohaté na draslík. „Podľa mnohých štúdií môže tento prvok posilniť vaše kosti a znížiť riziko vysokého krvného tlaku a mozgovej príhody,“ uvádza časopis Health v článku o banánoch. „Banány,“ dodáva článok, „obsahujú kyselinu listovú, vitamín skupiny B, ktorý zabraňuje defektom u novorodencov a je dôležitý pre každú ženu počas tehotenstva alebo v plodnom veku.“ Banány obsahujú aj dôležité minerálne látky, napríklad horčík. Ten pomáha kostiam absorbovať vápnik, ktorý posilňuje kosti.

Bielkoviny v banáne tvorí 18 aminokyselín vrátane všetkých základných, ktoré si vaše telo nedokáže vytvoriť v dostatočnom množstve alebo vôbec. Banán obsahuje 22 percent sacharidov, ktoré poskytujú rýchly prísun energie, pretože banány sú ľahko stráviteľné. Marie s potešením dodáva: „Banány sú bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Zdá sa tiež, že potláčajú chuť do jedla, pretože nikoho to neláka zjesť naraz príliš veľa banánov.“ Tak prečo si jeden nedať? Je zdravý a taký chutný!

[Poznámka pod čiarou]

[Nákres/obrázok na strane 16]

(Úplný, upravený text — pozri publikáciu)

List

Kvet/banány

Pošva listu

Úroveň zeme

Podzemok

Koreň

[Prameň ilustrácie]

Náčrt: Na základe kresby v The Complete Encyclopedia of Illustration/​J. G. Heck

[Nákres/obrázok na strane 17]

(Úplný, upravený text — pozri publikáciu)

Stará mama

Dcéra

Vnučka

[Obrázky na strane 17]

Z veľkého fialového súkvetia časom vyrastie súplodie banánov

[Prameň ilustrácie]

Photo by Kazuo Yamasaki

[Obrázky na strane 18]

Čas zberu (vľavo); budúca úroda (hore)