Chceli by ste ochutnať tekvicové kvety?

OD DOPISOVATEĽA PREBUĎTE SA! V MEXIKU

KEĎ kvitnú tekvice, zeleninová záhrada vyzerá skôr ako kvetinová záhrada. Pôvabné žlté kvety elegantného jednoduchého tvaru síce nevoňajú, ale nám v Mexiku sa pri pohľade na ne zbiehajú sliny. Naozaj tu ľudia jedia kvety? Áno. Podľa časopisu Cuadernos de Nutrición sa dokonca hovorí, že Mexiko je krajinou s najväčším počtom receptov, v ktorých sa používajú kvety.

Tekvicové kvety sa tu používajú na prípravu jedál už celé stáročia. Z kvetov mnohých druhov tekvíc sa azda najčastejšie jedia kvety cukety. Ale keď chceme, aby nám vyrástli aj tekvice, musíme si dať pozor, aby sme zbierali len samčie kvety. Stačí sa pozrieť na stopku kvetu. Ak vzhľadom pripomína malú tekvičku, znamená to, že je to samičí kvet, a ten je lepšie neodtrhávať.

Jemná chuť tekvicových kvetov sa hodí do mnohých jedál. Často však stačí usmažiť cesnak a cibuľu, prípadne so štipľavými papričkami. Keď je zmes usmažená a cesnak je sklovitý, pridáme umyté a pokrájané kvety, z ktorých sme poodtŕhali stopky. Potom hrniec prikryjeme a zmes niekoľko minút dusíme na miernom ohni. Spolu s kvetmi môžeme pridať aj cuketu nakrájanú na kocky, čerstvé kukuričné zrná, trochu masla a aromatické bylinky. Takto pripravenú zmes potom dáme do neupečenej tortilly. Keď tortillu upečieme na platni, máme hotovú chutnú quesadillu s tekvicovými kvetmi.

Naša quesadilla nielen výborne chutí, ale je aj výživná, pretože tekvicové kvety obsahujú bielkoviny, vápnik, železo, tiamín (vitamín B₁), niacín, vitamín C a vitamín A (retinol).

Z kvetov sa dá uvariť aj chutná polievka. Postupujeme podľa predchádzajúceho receptu, ale do hotovej zmesi pridáme nejaký vývar. Polievku podávame za horúca. Môžeme do nej pridať aj syr a tortillové rezance.

Z tekvicových kvetov možno pripraviť aj mnoho iných jedál. Skúste si nejaké uvariť. Určite si pochutnáte!