Soľ z trávy

OD DOPISOVATEĽA PREBUĎTE SA! V ZAMBII

Čo si predstavíte, keď sa povie slovo soľ? Pravdepodobne kamennú soľ, morskú soľ alebo kuchynskú soľ. Ale počuli ste už o cibwianskej soli z oblasti Mpiky v Severnej provincii Zambie? Cibwianska soľ je jedinečná tým, že sa získava z trávy!

Dedinčania žijúci v blízkosti cibwianskeho močiara využívajú vysokú trávu, ktorá rastie pri rieke Lwitikila, na to, aby ojedinelým spôsobom získavali soľ. Trávu zbierajú od augusta do októbra, skôr ako sa začne obdobie dažďov. Keď začne pršať, z trávy sa už nedá získať žiadna soľ.

Po tom, čo sa tráva zozbiera a vysuší, spáli sa, aby sa odstránili organické časti. Soľ však ohňu odolá a zostáva v popole. Ten sa vloží do nejakej nádoby, napríklad z vydlabanej dyne. Potom sa do nej vleje voda, v ktorej sa soľ rozpustí. Voda preteká malými dierkami na dne nádoby. Výsledný slaný roztok sa zachytí a nasleduje ďalší krok — odparovanie.

Voda sa odstráni odparovaním, a to tak, že sa zohrieva priamo nad ohňom. Odparovanie môže trvať až šesť hodín. Pri tomto procese sa soľný roztok najprv vleje do hlineného kotlíka a varí sa na otvorenom ohni. Ako sa voda odparuje, dolieva sa slaný roztok. Ten hustne, až zostane v kotlíku iba soľ. Z kotlíka je teraz odlievacia forma. Keď sa zloží z ohňa a rozbije, zostane hruda soli v tvare kotlíka.

Dedinčania získavajú cibwiansku soľ už po generácie. Nikto nevie, kto vynašiel tento spôsob. No je úžasné, že základný princíp moderného spracovania soli sa využíva i v tejto odľahlej časti zambijského vidieka, ďaleko od vonkajšieho sveta.

[Obrázok na strane 19]

Vydlabaná dyňa, v ktorej sa filtruje voda

[Obrázok na strane 19]

Hotový produkt

[Obrázok na strane 19]

Hlinený kotlík