Med — včelí dar pre človeka

Od dopisovateľa Prebuďte sa! v Mexiku

JEDEN vyčerpaný izraelský vojak narazil v lese na kvapkajúci plást medu, namočil doň prút a trochu z neho ochutnal. Ihneď ‚sa mu rozžiarili oči‘ a znovu získal silu. (1. Samuelova 14:25–30) Táto biblická správa poukazuje na jednu z vlastností medu, z ktorých má človek úžitok. Keďže med tvoria prevažne sacharidy (približne 82 percent), je okamžitým zdrojom energie. Je zaujímavé, že energia získaná len z asi 30 gramov medu by včele teoreticky stačila na to, aby obletela zemeguľu.

Vyrábajú včely med iba na úžitok človeka? Nie, ony samy sa ním živia. Na prezimovanie potrebuje priemerne veľký včelí úľ 10 až 15 kilogramov medu. Keď je dobrý rok, môže úľ vyprodukovať okolo 25 kilogramov medu, a tak z nadbytočného množstva môžu mať úžitok ľudia, ale i zvieratá, napríklad medvede.

 Ako včely vyrábajú med? Pri prelietaní z kvetu na kvet včely zbierajú nektár tak, že ho nasávajú jazýčkom uloženým v rúrkovitom cuciaku. V jednom zo svojich žalúdkov ho prinášajú späť do úľa. Tam ho iné včely asi pol hodiny „prežúvajú“ a zmiešavajú s enzýmami, ktoré vylučujú ich ústne žľazy. Výsledný produkt potom ukladajú do šesťuholníkových buniek z včelieho vosku a svojimi krídelkami ho ovievajú, aby ho zbavili prebytočnej vody. * Keď sa obsah vody zníži na menej ako 18 percent, včely uzavrú bunky tenkou vrstvou vosku. Takto zakonzervovaný med má takmer neobmedzenú trvanlivosť. V hrobkách faraónov sa údajne našiel med spred asi 3000 rokov a bol ešte stále jedlý.

Liečivé účinky medu

Okrem toho, že med je podivuhodnou potravinou — je zásobárňou vitamínov skupiny B, rôznych minerálov a antioxidantov —, je aj jedným z najstarších známych liekov, ktoré sa dodnes používajú. * Dr. May Berenbaumová, entomologička  na Illinoiskej univerzite v USA, poznamenáva: „Med sa už po stáročia používa pri liečbe mnohých zdravotných problémov, akými sú poranenia, popáleniny, sivý zákal, vredy na koži a odreniny.“

Spravodajská agentúra CNN o súčasnom záujme o med ako liečivo uvádza: „Med ako prostriedok na ošetrovanie rán prestal byť populárny počas druhej svetovej vojny, keď boli vynájdené antibiotiká. Ale nedávny výskum a nárast baktérií odolných voči antibiotikám spôsobili, že sa tento zastaraný ľudový liek znovu dostáva do lekárničky modernej medicíny.“ Napríklad jednou oblasťou výskumu je liečba popálenín. Zistilo sa, že pacienti, ktorým bol na rany nanesený med, sa skôr uzdravili, pociťovali menšiu bolesť a zostali im menšie jazvy.

Výskum ukázal, že enzým, ktorý včely pridávajú do nektáru, spôsobuje, že med má mierne antibakteriálne a antibiotické účinky. Tento enzým vytvára peroxid vodíka, ktorý ničí škodlivé baktérie. * Zistilo sa tiež, že ak sa med použije pri povrchových zraneniach, zmierňuje zápal a podporuje rast nového tkaniva. Preto Dr. Peter Molan, biochemik z Nového Zélandu, hovorí: „Med sa stáva uznávaným a účinným terapeutickým prostriedkom lekárov praktizujúcich klasickú medicínu.“ Dokonca austrálska Správa pre terapeutické prostriedky schválila med ako liečivo a lekárenský med sa v tejto krajine predáva ako prostriedok na ošetrenie rán.

Koľko poznáte potravín, ktoré sú také výživné a lahodné ako med a zároveň majú liečivé účinky? Niet sa preto čo čudovať, že v minulosti boli prijaté zákony na ochranu včiel a včelárov! Poškodenie úľov alebo stromov, kde žili včely, bolo trestným činom, ktorý sa trestal vysokou pokutou, dokonca smrťou. Med je skutočne drahocenným darom pre človeka a prináša chválu Stvoriteľovi.

[Poznámky pod čiarou]

[Rámček/obrázok na strane 16]

Používanie medu pri varení

Med je sladší než kryštálový cukor. Preto ak namiesto cukru chcete použiť med, znížte jeho množstvo o štvrtinu až polovicu. Keďže med obsahuje asi 18 percent vody, úmerne znížte množstvo tekutín v recepte. Ak v recepte žiadne tekutiny nie sú, na 200 mililitrov medu pridajte dve polievkové lyžice múky. Pri pečení pridajte na 200 mililitrov medu pol kávovej lyžičky jedlej sódy a teplotu v rúre znížte o 15 °C.

[Prameň ilustrácie]

National Honey Board

[Obrázok na strane 16]

Včela pri zbere nektáru

[Obrázok na stranách 16, 17]

Včelí plást

[Obrázok na strane 17]

Spoločenstvo včely medonosnej

[Obrázok na strane 17]

Včelár kontroluje rámik z úľa