Ohnivý veľvyslanec Mexika

● Keď začiatkom 16. storočia prišli do Mexika španielski conquistadori, ochutnali miestny nápoj nazývaný pulque, ktorý sa vyrábal z kvasenej šťavy rastliny menom agáva. Podobne ako pivo, aj pulque obsahuje malé percento alkoholu. Obsahuje tiež rastlinné bielkoviny, uhľohydráty, vitamíny a minerálne látky, a preto je na mnohých miestach vítaným výživovým doplnkom.

Keďže Španieli boli zvyknutí piť k jedlám alkoholické nápoje, začali čoskoro agávovú šťavu destilovať a vyrábať silnejší nápoj zvaný meskal. Ten sa stal predchodcom dnešnej tequily. V súčasnosti sú v Mexiku desiatky liehovarov, ktoré ročne produkujú viac ako 190 miliónov litrov tequily, z čoho 40 percent ide na vývoz.

Weberova modrá agáva, sukulent z triedy ľaliokvetých, sa pestuje na plantážach vo vyprahnutých pohoriach západnej časti stredného Mexika, hlavne v štáte Jalisco blízko mesta Tequila, podľa ktorého bol nápoj pomenovaný. * Agáva dozreje asi za 12 rokov, počas ktorých absorbuje množstvo minerálnych látok. V období zberu sa jej pichľavé listy odrežú a zostane stred v tvare ananásu nazývaný piña. Každá piña váži priemerne 50 kilogramov a je plná výživnej šťavy. Na výrobu jedného litra tequily je potrebných sedem kilogramov piña.

Mexičania zvyčajne pijú tequilu čistú so štipkou soli a plátkom limetky. Cudzinci poznajú skôr margaritu — kokteil, ktorý vznikne zmiešaním tequily, limetkovej šťavy a pomarančového likéru. Podáva sa s ľadovou triešťou v kokteilových pohároch na stopke, ktorých okraj je olemovaný soľou. * Keďže sa tequila vyváža asi do 90 krajín celého sveta, bola právom označená za veľvyslanca Mexika.

[Poznámky pod čiarou]