Kako varna je vaša hrana?

ALI zaužijete tri obroke dnevno? Če jih, potem jih boste do svojega 70 leta zaužili več kot 75.000. Za povprečnega Evropejca bo to pomenilo, da bo med drugim zaužil kakih 10.000 jajc, 5000 hlebcev kruha, 100 vreč krompirja, 6 govejih polovic in dve ovci. Ali nas vso to hranjenje obremenjuje? Še zdaleč ne! Kako radi slišimo izraze, kot so »dober tek«, »guten Appetit« ali »bon appétit«! Neka voditeljica šole kuhanja je celo pripomnila: »Hrana je bistvo življenja.«

Večinoma nam je morda samo po sebi umevno, da je hrana, ki jo uživamo, varna in zdrava. Toda če bi bilo samo v enem od omenjenih 75.000 obrokov kaj škodljivega, bi lahko hudo zboleli. Ali smo lahko prepričani, da jemo varno hrano? Kaže, da je danes vse več ljudi glede tega v dvomih. V nekaterih državah je varnost hrane postala ena glavnih skrbi. Zakaj?

Vzroki za zaskrbljenost

Vsako leto se s hrano okuži 15 odstotkov prebivalcev Evrope. Na začetku 1980-ih let je na primer v Španiji zaradi zastrupljenega jedilnega olja umrlo okrog 1000 ljudi, 20.000 pa jih je hudo zbolelo. Leta 1999 so bili prebivalci Belgije prestrašeni, ko so jim sporočili, da so izdelki, kot so jajca, perutnina, sir in maslo, morda zastrupljeni z dioksinom. Pred kratkim pa so bili v hudem strahu britanski potrošniki, njihova industrija govedine pa uničena, ker je bila živina okužena z bovino spongiformno encefalopatijo (boleznijo norih krav). Potem je bil tu še izbruh slinavke in parkljevke, zaradi katere so morali ubiti in odstraniti milijone krav, ovc, prašičev in koz.

Čeprav je že vse to zelo nevarno, pa ljudi v zvezi s hrano skrbijo še drugi dejavniki. Potrošniki so zaskrbljeni zaradi novih metod, ki se jih sedaj uporablja pri pridelavi in predelavi hrane. Evropska komisija je leta 1998 zapisala: »Nove metode, na primer obsevanje hrane in spreminjanje prehranskih rastlin z genetskim inženirstvom, povzročajo veliko nesoglasij.« Ali te sodobne znanstvene metode hrano izboljšajo ali pa jo poslabšajo? In kako lahko sami poskrbimo, da bi bila naša hrana bolj varna?