Obisk na plantaži banan

OD PISCA ZA PREBUDITE SE! IZ JUŽNOAFRIŠKE REPUBLIKE

BANANE sem imel od nekdaj rad. Prepričan sem, da jih ima rada večina ljudi. Banane niso le okusne, temveč tudi bogate z vitamini, minerali in vlakninami. Ali bi o tem hranljivem sadežu radi izvedeli kaj več? Nedavno sta mi neki kmet in njegova žena pokazala, kako presenetljivo se banane same obnavljajo.

Tony in Marie (na sliki zgoraj) imata kmetijo v provinci Limpopo v Južnoafriški republiki, na področju, ki se imenuje Levubu. Na svoji 55 hektarov veliki kmetiji gojita različne rastline. Vendar pa so njun najpomembnejši pridelek banane. Tony bi nam rad o tem priljubljenem sadežu povedal kaj več.

Rast in klimatske razmere

»Najprimernejša vrsta zemlje,« pojasnjuje Tony, »ima zmerno visoko vsebnost ilovice in nima preveč peska ali kamenčkov. Zemlja mora biti tudi globoka in dokaj prepustna za vodo. Banane uspevajo na področjih, kjer ni zmrzali. Pravzaprav imajo rade visoke temperature. V Levubu se povprečne temperature čez leto gibajo od 12 do 35 stopinj Celzija.« Ko Tonyja povprašam po padavinah, mi odgovori: »Na bananovce mora redno padati dež ali pa jih je treba vsak teden namakati.«

Bananovec je morda videti kot drevo, vendar pa deblo ni leseno, temveč iz čvrsto strnjenih listnih  stebel. Bananovec je pravzaprav orjaška zel, in ne drevo. Pravo deblo je pod zemljo in se imenuje podzemna korenika. Iz nje rastejo v zemljo korenine ter poganjajo listi in navsezadnje veliko vijoličasto rdeče socvetje. Iz korenike rastejo tudi poganjki, iz katerih nastanejo nove rastline.

Bananovci imajo tri temeljne stopnje razvoja, ki jih tamkajšnji kmetje imenujejo »stara mama, hčerka in vnukinja«. (Glej sliko.) »Stara mama« bo obrodila letos, »hčerka« naslednje, »vnukinja« pa tretje leto. »Vnukinje«, ki jih je kar precej, so ob svoji »mami«. Ko ti »otročički« zrastejo človeku približno do kolena, se jih poreže, pusti se le najbolj obetavne poganjke.

Veliko vijoličasto rdeče socvetje, ki čez čas postane šop banan, zraste iz podzemne korenike skozi sredino rastline. Navsezadnje se prikaže med dvema vrhnjima listoma in se nagne navzdol. Ko cvetni listi socvetja odpadejo, se razkrije 10 do 15 nerazvitih soplodij, ki sestavljajo šop in za neizkušenega  opazovalca rastejo obrnjene na glavo! Soplodje je lahko sestavljeno iz 20 ali več razvijajočih se banan.

Čas obiranja pridelka

Od vijoličasto rdečega socvetja do obiranja banan lahko mine od tri do šest mesecev, odvisno od letnega časa. Sadje se obira zeleno, vendar šele takrat, ko plodovi dobijo zaobljeno obliko. Šop banan za prodajo je v povprečju težak približno 35 kilogramov. Ob obiranju se šope pokrije s plastičnim prekrivalom, da se med prevažanjem v pakirnico ne bi poškodovali. V tej stavbi soplodje razdelijo v majhne šope treh do šestih banan in jih nato namočijo v raztopino fungicida, da ne bi prišlo do gnitja.

V Južnoafriški republiki sadje nato zapakirajo v povoskane, zračne kartonske škatle in jih preselijo v zorilnice. Tu pod vplivom plina etilena začnejo zoreti. * Škatle ostanejo v prostoru z določeno temperaturo dan ali dva, nato pa jih odpošljejo potrošnikom.

»Mogoče sem pristranski,« pravi Tony z nagajivo iskrico v očeh, »vendar menim, da imajo banane iz Levuba prav posebej dober okus, verjetno zaradi naše prsti. Na žalost pa smo tako daleč od vseh izvoznih mest, da ob teh bananah uživamo samo pri nas.«

Koristne za vaše zdravje

Banane so bogate s kalijem. »Številne raziskave kažejo, da to hranilo lahko pomaga okrepiti vaše kosti in znižuje tveganje visokega krvnega tlaka in kapi,« piše v članku o bananah v reviji Health. »Banane,« dodaja revija, »vsebujejo folno kislino, ki človeški plod ščiti pred prirojenimi napakami, in vitamin B, nujno potreben za ženske, ki so noseče ali v rodni dobi.« V bananah so tudi drugi življenjsko pomembni minerali, denimo magnezij, ki kostem pomaga, da vsrkajo kalcij in tako ostanejo močne.

Beljakovine v bananah so sestavljene iz 18 aminokislin, tudi vseh bistvenih, katerih vaše telo ne more proizvesti v zadostnih količinah oziroma jih sploh ne more narediti. Sadež vsebuje 22 odstotkov ogljikovih hidratov, ki nas hitro oskrbijo z energijo, saj so banane lahko prebavljive. Marie pa veselo doda: »Banane so dober vir vitaminov A, B in C. Videti je, da tudi zmanjšujejo tek, saj očitno človeku ni ravno do tega, da bi jih naenkrat preveč pojedel.« Zakaj ne bi torej pojedli ene – koristno bo za vaše zdravje in tako okusno!

[Podčrtna opomba]

[Shema/slika na strani 16]

(Lega besedila – glej publikacijo)

list

socvetje/ banane

listna nožnica

površina zemlje

podzemna korenika

korenina

[Vir slike]

Skica: Based on drawing from The Complete Encyclopedia of Illustration/J. G. Heck

[Shema/slika na strani 17]

(Lega besedila – glej publikacijo)

Stara mama

Hčerka

Vnukinja

[Slika na strani 17]

Veliko vijoličasto rdeče socvetje navsezadnje postane šop banan

[Vir slike]

Photo by Kazuo Yamasaki

[Slika na strani 18]

Čas obiranja (levo); na poti je že nov pridelek (zgoraj)