Ali bi radi poskusili bučne cvetove?

OD PISCA ZA PREBUDITE SE! IZ MEHIKE

KADAR cvetijo buče, je zelenjavni vrt po videzu bolj podoben cvetličnim gredicam. Prelep rumen cvet – elegantnih in preprostih oblik – sicer ne oddaja nikakršnega vonja, vendar se nam ob njem zagotovo začno cediti sline. Ali s tem hočemo reči, da ljudje v resnici jedo cvetove? Tako je. Pravzaprav lahko glede na časopis Cuadernos de Nutrición rečemo, da je Mehika dežela z največ kuharskimi recepti, ki imajo za eno od sestavin tudi cvetove.

Bučne cvetove tu jedo že stoletja. Od številnih vrst buč se v njihovi kuhinji najpogosteje uporablja cvetove jedilnih bučk. Toda če želimo uživati tudi v plodovih, moramo paziti, da potrgamo samo moške cvetove. Vse, kar je treba storiti, je, da pogledamo pecelj. Kadar ima pecelj obliko majcene bučke, pomeni, da imamo v rokah ženski cvet, in boljše je, da ga ne odtrgamo.

Blag okus bučnih cvetov se zelo dobro prilega različnim jedem. Pogosto najprej na hitro prepražimo nekaj česna in čebule ter morda dodamo malo pekoče paprike. Ko smo to storili in česen postekleni, dodamo v posodo nekaj opranih in nasekljanih cvetov, ki smo jim odstranili peclje. Jed nato pokrijemo in pustimo, da se nekaj minut počasi kuha. Cvetovom lahko primešamo tudi na kocke narezane bučke, sveža zrna koruze, malo masla in aromatična zelišča. Vse skupaj položimo na surovo tortiljo in jo prepognemo. Nato jo spečemo na žaru, in tako nastane slastna tortilja iz bučnih cvetov.

Naša tortilja ni le dobrega okusa, ampak je tudi hranljiva, saj bučni cvetovi vsebujejo majhne količine beljakovin, kalcija, železa, vitaminov B1, B3, C in A.

Iz cvetov pa lahko skuhamo tudi okusno juho. Preprosto se držimo prej omenjenega recepta, dodamo kokošjo juho in vse skupaj še vroče serviramo na mizo. Izboljšamo jo lahko s sirom in pečeno tortiljo, ki smo jo narezali na rezance.

Iz teh vsestranskih cvetov lahko skuhamo še marsikaj drugega. Zakaj si torej ne bi pripravili kake jedi iz bučnih cvetov? Uživali boste v njej.