Kepa soli

OD PISCA ZA PREBUDITE SE! IZ ZAMBIJE

Kaj vam pride na misel, ko pomislite na sol? Verjetno kamena, morska ali kuhinjska sol. Toda ali ste že kdaj slišali za cibwajsko sol iz okraja Mpika v severni provinci Zambije? Ta sol je tako edinstvena zato, ker jo pridobivajo iz trave!

Vaščani, ki živijo blizu močvirja Cibwa, z edinstvenim postopkom pridobivajo sol iz visoke trave, ki raste blizu reke Lwitikila. Travo nabirajo pred pričetkom deževnega obdobja, od avgusta do oktobra. Ko prične deževati, trava ne daje soli.

Potem ko travo narežejo in posušijo, jo zažgejo, zato da bi odstranili organske snovi. Toda sol ne gori, ampak ostane med pepelom. Pepel dajo v posodo, kot je na primer kalebasa, narejena iz vodnjače (vrsta buče), nato pa pepel počasi zalijejo z vodo. Voda raztopi sol in steče skozi drobne luknjice na dnu posode. Nastalo slanico zberejo za naslednji korak – izhlapevanje.

Vodo odstranijo z izhlapevanjem nad neposrednim virom toplote, kar lahko traja do šest ur. To naredijo tako, da slanico najprej zlijejo v lončen lonec in jo kuhajo nad odprtim ognjem. Med izhlapevanjem vode sproti dodajajo slanico. Pri tem nastane gosta solna raztopina, ki nazadnje napolni lonec. Lonec ima zdaj vlogo livarskega modela. Ko ga odstavijo z ognja in razbijejo, ostane kepa soli.

Vaščani že več generacij pridobivajo cibwajsko sol. Nihče ne ve, kdo je razvil postopek. Toda neverjetno je, da v tem odročnem koncu zambijskega podeželja – daleč stran od zunanjega sveta – pri pridobivanju soli uporabljajo isto osnovno tehniko kot pri modernem pridobivanju soli.

[Slika na strani 19]

Posoda iz vodnjače, skozi katero precedijo vodo

[Slika na strani 19]

Končni produkt

[Slika na strani 19]

Lončen lonec