Naj vam predstavimo brazilskega gavča!

Od pisca za Prebudite se! iz Brazilije

»BRAZILSKEGA gavča?« boste morda vprašali. »Vedno sem mislil, da so gavči iz Argentine.« To je res. Vendar pa so gavči, kot pravimo južnoameriškim kavbojem, tudi v Urugvaju, državi, ki leži severovzhodno od Argentine. In če boste v Braziliji obiskali Rio Grande do Sul, najjužnejšo zvezno državo, jih boste verjetno videli tudi tam. Današnji brazilski gavči so ne glede na to, ali nosijo bombache (gavčevske hlače) ter na rančih skrbijo za konje, govedo in ovce ali pa ne, morda drugačni, kot ste pričakovali. Kaj vemo o njihovem izvoru?

K temu, da so gavči takšni, kot so, je svoje prispevala kolonizacija. V 19. in 20. stoletju je južno Brazilijo preplavil val evropskih priseljencev,  željnih svojega prostora pod soncem in zaposlitve. S seboj so prinesli znanje o različnih obrteh in vrtnarstvu. Mnogi priseljenci so pričeli delati kot gavči in razvili svojstveno kulturo. Potomci teh gavčev še danes ohranjajo številne njene značilnosti, kot so hrana, oblačila, razvedrilo in odnos do dela. Pa se najprej posvetimo nečemu, kar zanima vse nas – hrani.

Ne samo churrasco in máte

Ne pričakujte, da boste med tukajšnjimi gavči našli veliko vegetarijancev! Nedvomno je njihova osnovna jed churrasco, ki je pravzaprav na žaru pečena ovčetina ali govedina. Prvotno je to bil glavni vir hrane na pampah, kjer so pasli živino in drobnico. Če niste vegetarijanec in nimate v krvi preveč holesterola, boste morda želeli poskusiti tradicionalni rodizio, različne vrste mesa, ki jih natakarji v gavčevskih restavracijah ali pa restavracijah, kjer pripravljajo predvsem zrezke, postrežejo eno za drugo. Morda vas bo zamikal café colonial, miza obložena s posebnimi poslasticami in pijačami, kot so vino, čaj in kava, sami pa lahko izberete, kaj boste poskusili. Zagotovo je najbolj zaželena pijača chimarrão oziroma čaj máte, ki ga pripravijo iz zdrobljenih listov južnoameriške vrste bodike. Kljub trpkemu okusu ga gavčo srka ob kateri koli uri čez dan, najverjetneje pa po obedu.

Trpek okus čaja máte vam morda ne bo ugajal. Brez dvoma pa vam bo všeč sproščeno in prijateljsko vzdušje, v katerem  lahko uživate, ko v prijetni družbi pokušate chimarrão in churrasco.

Glasba in oblačila gavčev

Tradicionalne hlače, pončo, škornji, širok pas, klobuk in rutka izhajajo iz časov, ko so gavči večino časa preživeli na prostem na pampah oziroma travnatih nižinah. V knjigi Insight Guides—Brazil je pojasnjeno: »Edinstvena kultura gavčev je zaščitni znak Rio Grande do Sula, kjer po južnih pampah jezdijo močno zagoreli kavboji s svojimi značilnimi ploskimi klobuki s podbradniki, širokimi hlačami, rdečimi ruticami in usnjenimi škornji.« Ob praznikih se ženske v tej pokrajini ponavadi oblečejo v živobarvna in preprosta oblačila. Tako obiskovalci kot gavči sami imajo radi plese v tradicionalni opravi. Vendar se v običajih gavčev, najsi gre za hrano, oblačila ali razvedrilo, prepleta kultura, ki so jo prinesli ne le priseljenci iz Italije, Nemčije, Portugalske in Španije, ampak tudi priseljenci iz Grčije, Japonske, Libanona, Poljske, Rusije, Sirije in Ukrajine ter Afrike.

José Cláudio Paixão Côrtes, ki že kakih 50 let raziskuje oblačila in plese gavčev, je v intervjuju za Prebudite se! pojasnil, da so gavči, ki so bili velikokrat sami, vzljubili glasbo. Konj je bil pogosto njihov edini spremljevalec, zato ni nič čudnega, da so v svoje življenje vpletli glasbo in petje. Brenkalom, kot sta bendžo in kitara, so kasneje dodali še harmoniko. V nasprotju z mladimi moškimi drugod po svetu ima mnogo mladih gavčev še vedno raje tamkajšnjo country glasbo kot pa sodobne zvrsti.

Gavči prav tako radi plešejo. Tradicionalnih plesov, ki so zapuščina njihovih prednikov, se radi spominjajo, tudi če so daleč proč od svoje domovine. Poleg četvork imajo še druge plese, denimo ples z meči in ples s tremi kroglami. Krogle oziroma bole so narejene iz gline, kamna ali železa in so skupaj zvezane z usnjenimi jermeni. Kadar delajo z živino, jih lahko vržejo živali pod noge, tako da se ta zaplete v jermene in se na hitro ustavi.

Radi imajo svojo deželo

Kultura in običaji gavčev še niso zamrli v tem delu Brazilije, ki meji na Argentino in Urugvaj. V nekem popotniškem vodniku piše: »Po teh vetrovnih prerijah, legendarnih pampah, gavčo še vedno skrbi za govedo in ovce, ki so bili na samem začetku vir bogastva za Rio Grande do Sul.«

Toda ko govorimo o gavčih, ne gre omeniti le chimarrãoa in churrasca. Nekateri gavči, ponosni na naravne lepote in raznolikost svoje dežele, v šali pravijo, da je Bog pri ustvarjanju zemlje pet od šestih dni namenil Rio Grande do Sulu!

Gavčo ceni svoje korenine, čeprav živi in dela v mestu. Njegovo poreklo, bodisi da je priseljenec ali njihov potomec, je vplivalo na to, da je razvil lastnosti, kot so samostojnost, odkritost, pogum, uslužnost in gostoljubnost.

Gavčo pogosto sanjari o tem, da bi kakor njegovi predniki živel preprosto pastirsko življenje. Zelo je navezan na svojo zemljo, pa naj je odraščal ob vzrejanju živine, konjih, lasu in bolah ali pa ob gojenju pridelkov, kot so koruza, grozdje, krompir, riž, soja in pšenica. Seveda na njegovo življenje vplivajo tudi žalostne stvari, kot so revščina in predsodki. Kljub temu mnogi gavči, ki so jim Jehovove priče pomagali pri preučevanju Biblije, zatrdno verjamejo, da bo vsa zemlja kmalu postala raj, v katerem bo vladal mir. Takšno upanje lahko imate tudi vi. (Luka 23:43; 2. Petrovo 3:13; Razodetje 21:1–4)

 [Okvir/sliki na strani 26]

Kako pripraviti dve tipični gavčevski jedi

NA ŽARU PEČENA GOVEDINA (churrasco)

2 kilograma govedine, 500 g grobo mlete soli

Meso nataknite na nabodalo, potresite s soljo in postavite nad ogenj. Mastni del mesa obrnite navzdol, dokler ne porjavi; nato meso obrnite. Govedina naj bo nekoliko mastna, saj se maščoba med pečenjem topi in prepoji meso, ki je zato okusnejše in mehkejše. Enako pripravite svinjino, perutnino ali jagnjetino. (Zadostuje za štiri osebe.)

RIŽ CARRETEIRO Z NASOLJENO, NA SONCU SUŠENO GOVEDINO

500 g na soncu sušene govedine, 200 g sesekljane čebule, 60 ml olja, 600 ml vode, 500 g riža, 2 sesekljana stroka česna

Govedino umijte in jo približno osem ur pustite stati v vodi. Vodo med tem večkrat zamenjajte. Meso nato narežite na manjše kose, popražite na olju, česnu in čebuli ter dušite. Dodajte riž in dobro premešajte. Prilijte vodo in pustite, da vse skupaj zavre. Nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da počasi vre. Vsake toliko pomešajte, da se bodo vse sestavine enakomerno skuhale. Ko je riž gotov, ga z vilico razdrobite in postrezite s fižolom. (Zadostuje za štiri osebe.)

[Slike na straneh 24, 25]

Rio Grande do Sul

[Vir slike]

Vstavljene fotografije: M.A. Decusati

[Slika na strani 26]

Gavči plešejo na tradicionalno glasbo