Parfumarjev najljubši sadež

OD PISCA ZA PREBUDITE SE! IZ ITALIJE

PARFUME se uporablja že od nekdaj. V biblijskih časih so tisti, ki so si jih lahko privoščili, z njimi odišavili domove, obleke, postelje in sebe. Parfumi so vsebovali alojo, dišavno olje, cimet in druge dišave. (Pregovori 7:17; Visoka pesem 4:10, 14)

Bistvena sestavina pri izdelavi parfumov so še vedno rastlinski izvlečki. Z ženo sva odšla v Kalabrijo, najjužnejšo regijo italijanskega polotoka, da bi videla, kje pridobivajo eno takšnih sestavin. Ime bergamotka vam morda ni znano, toda pravijo, da približno ena tretjina ženskih parfumov in polovica moških kolonjskih vod vsebuje vonj tega sadeža. Dovolite, da vam predstaviva bergamotko.

Bergamotka spada med zimzelene agrume. Cveti spomladi, gladki rumeni sadeži, približno tako veliki kot pomaranča, pa dozorijo pozno jeseni oziroma zgodaj pozimi. Mnogo strokovnjakov meni, da je drevo križanec, njegov izvor pa ni povsem jasen. Bergamotka ni samoraslo drevo in se ne da vzgojiti iz semena. Gojitelji jih razmnožujejo tako, da cepijo mladike obstoječih dreves na rastline sorodnih vrst, kot sta limeta in grenki pomarančevec.

Parfumarjem pridejo prav bergamotkine edinstvene lastnosti. Neka knjiga o parfumih pojasnjuje, da je izvleček iz tega sadeža eden redkih, ki lahko »združi različne vonjave v eno obstojno dišavo in dá vsaki mešanici vonjav značilen osvežujoč vonj«. *

Gojenje v Kalabriji

Zgodovinski viri navajajo, da so bergamotke rasle v Kalabriji že vsaj na začetku 18. stoletja in da so domačini izvleček občasno prodajali popotnikom. Vendar je bilo komercialno gojenje odvisno od proizvodnje in prodaje kolonjske vode. Leta 1704 je Gian Paolo Feminis, italijanski izseljenec v Nemčiji, izdelal toaletno vodo, ki jo je poimenoval Aqua admirabilis oziroma »čudovita voda«. Njena glavna sestavina je bila izvleček bergamotke. Ta voda je postala znana kot eau de Cologne – kolonjska voda ali preprosto kolonjska. Ime je dobila po mestu Köln, kjer so jo izdelali.

Prvo sadiko bergamotke so v Reggiu posadili okoli leta 1750. Precejšen dobiček od prodaje izvlečka bergamotke je gojitelje spodbudil, da so širili svoje nasade. Drevesa potrebujejo zmerno klimo in sončno lego, ki jih ščiti pred mrzlimi severnimi vetrovi, nimajo pa rada močnih vetrov, nenadnih temperaturnih sprememb in dolgotrajne vlažnosti.  Idealno podnebje je le na ozkem priobalnem pasu zemlje, ki je širok samo 5, dolg pa 150 kilometrov in leži na najjužnejšem delu italijanskega polotoka. Čeprav se ljudje trudijo, da bi bergamotke gojili tudi drugje, pa velik odstotek svetovne proizvodnje teh sadežev prihaja iz province Reggio. Edini drug pomemben gojitelj je Slonokoščena obala v Afriki.

Bergamotno olje (zelenkasto rumena tekočina) pridobivajo iz sadeževe lupine. Pri tradicionalnem postopku so sadež prepolovili in izrezali meso. Nato so olupke stisnili tako, da je tekočina brizgnila iz zunanje barvne plasti lupine na gobe, ki so jo vpijale. Potrebovali so približno 90 kilogramov bergamotk, da so pridobili zgolj 450 gramov olja. Danes večino tega olja pridobijo s stroji, ki imajo strgalne plošče ali vrteče se valje, s katerimi postrgajo lupino s celih sadežev.

Skoraj neznana, a zelo razširjena

Ta sadež je zunaj Kalabrije morda skoraj neznan, vendar pa v nekem viru piše, da je »bergamotka med poznavalci magična beseda«. Njenega aromatičnega vonja ni najti le v parfumih, temveč tudi v milih, dezodorantih, zobnih in drugih kremah. Izvleček bergamotke je kot aroma dodan sladoledom, čajem, sladkarijam in pijačam. Koža zaradi njega hitreje porjavi, zato ga dodajajo kozmetičnim sredstvom za sončenje. Zaradi antiseptičnega in antibiotičnega učinka je uporaben v farmacevtski industriji pri izdelavi dezinfekcijskih sredstev za kirurgijo, okulistiko in dermatologijo. Bergamotkin pektin je močno želirno sredstvo, zato ga najdemo tudi v pripravkih za ustavljanje krvavitev in zdravljenje diareje.

Strokovnjaki so iz izvlečka bergamotke izločili približno 350 snovi. Zaradi teh ima edinstven vonj in številne druge lastnosti. Koliko vsega v enem samem sadežu!

Biblijski pisci verjetno niso poznali bergamotke. Vendar lahko vsakdo, ki skrbno razmisli o značilnostih tega agruma in o Stvarnikovi modrosti, gotovo najde razlog, da reče tako kakor psalmist: »Hvalite GOSPODA [. . .] drevesa sadonosna.« (Psalm 148:1, 9)

[Podčrtna opomba]

[Slika na strani 25]

Bergamotno olje pridobivajo tako, da postrgajo lupino s celih sadežev

[Vir slike]

© Danilo Donadoni/Marka/age fotostock