Mehiški tekoči veleposlanik

● Ko so španski konkvistadorji na začetku 16. stoletja prispeli v Mehiko, so poskusili tamkajšnjo pijačo, imenovano pulque, ki jo pridobivajo iz fermentiranega soka agave. Podobno kot pivo ima pulque nizko vsebnost alkohola. Vsebuje tudi rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine in minerale, zato jo marsikje uporabljajo kot prehransko dopolnilo.

Španci so bili vajeni pri obrokih uživati alkoholne pijače, zato so kmalu pričeli agavin sok destilirati v močnejšo pijačo, imenovano mezcal. Ta je potem postala predhodnica današnje tekile. Dandanes je v Mehiki na ducate destilarn tekile, ki letno proizvedejo skoraj 190 milijonov litrov te pijače, od tega je 40 odstotkov izvozijo.

Nasade modre agave, mesnate rastline, sorodne družini lilij, gojijo na pustih višavskih predelih zahodnega dela osrednje Mehike, predvsem v mehiški zvezni državi Jalisco, v bližini mesta Tequila, po katerem je bila pijača tudi poimenovana. * Agava zori kakih 12 let in pri tem vase vsrkava številne minerale. Ob spravljanju njene bodeče liste odsekajo, ostane pa ananasu podobna sredica, imenovana piña. Ta v povprečju tehta 50 kilogramov in je bogata s sokom. Za en liter tekile je potrebnih približno 7 kilogramov piñe.

Veliko Mehičanov rado pije čisto tekilo s soljo in rezino limone. Tujcem je bolj znana margarita, koktail iz tekile, ki ji primešajo limonin sok, pomarančni liker in zdrobljen led, ter jo postrežejo v kozarcu, ki ima rob posut s soljo. * Tekilo prodajajo v kakih 90 državah, zato ji upravičeno pravijo mehiški veleposlanik v tujini.

[Podčrtne opombe]