Како је изгледао живот у чешком млину

ОД ДОПИСНИКА ПРОБУДИТЕ СЕ! ИЗ ЧЕШКЕ

ПРЕ стотину година, у свим крајевима Чешке могао се чути уједначен звук млинских зупчаника. Далеко од тога да је нарушавао мир, тај звук је заправо доприносио идиличној лепоти чешких пејзажа. Млин је био истакнуто обележје чешке заједнице.

У то време, млинарева жена је имала обичај да од тек добијеног брашна испече хлеб који је лепо мирисао. Можемо је замислити како ставља вруће векне на велики сто. Какав примамљив мирис! Ево, стиже и млинар. Изгледа врло необично, онако сав бео од брашна! Позива своје укућане да се заједно освеже.

Историјат млинова

Млинарство је старо скоро колико и сама пољопривреда. У древном Израелу, млевење жита је био уобичајен кућни посао. Обављале су га углавном жене, и то помоћу ручних млинова. При том су често радиле у паровима. У Библији се такође спомињу велики млински каменови које су окретале животиње (Марко 9:42).

Када чујете реч „млин“, можда помислите на ветрењачу. Међутим, у Чешкој су биле заступљеније воденице. Зашто? Чеси су очигледно сматрали да је текућа вода најекономичнији и најпоузданији извор енергије за покретање млина.

Да би се обезбедила вода за рад млинова, у Чешкој, као и у другим деловима средње Европе, направљени су велики системи сачињени од мањих језера, канала и брана. У језерцима се сакупљала вода која је каналима усмеравана ка воденици, док је бранама контролисан њен проток. Неки од канала су били краћи од 20 метара, док су други били дужи од километра и обезбеђивали су воду која је покретала неколико воденица смештених покрај њих.

Млинар и његови помоћници

Пре једног века, млинар и цела његова породица живели су у млину. Део у ком су живели и просторија у којој се млело жито, били су под истим кровом, унутар чврстих камених зидова. Мештани су имали обичај да млинара ословљавају са „Господин отац“. Било је лако препознати га по томе што је носио карактеристичне беле панталоне с манжетнама, качкет украшен овчијом кожом и папуче.

 Да би могао обављати овај посао, млинар је морао бити физички снажан. Помислите само колико је врећа брашна током свог радног века требало да подигне и пренесе! Његов занат је био цењен и обично се преносио с генерације на генерацију. Син је учио занат од оца, али је такође могао неко време радити и са другим млинарима како би стекао више искуства.

У млину је било посла за све чланове породице. И поред тога, често је била потребна додатна радна снага, па је млинар унајмљивао сталне или сезонске раднике који су се називали калфама. То су били искусни млинари који су у доба године када је било највише посла радили у разним млиновима за стан и храну.

Млином је обично управљао главни млинар, који је био веома цењен и стручан радник. Помагао му је мајстор. То је углавном био млад човек који је био познавалац заната и коме је била поверена одговорност да брине о млинском механизму. Сматрало се да квалитет брашна зависи од његовог знања и способности. Затим, ту је био и један шегрт, интелигентан дечко који је увек био уз старије и искусније млинаре. Ништа му није смело одвлачити пажњу од учења заната.

Млински каменови

У библијској књизи о Јову спомиње се доњи млински камен (Јов 41:24, NW). То указивање из древне прошлости помаже нам да утврдимо начин рада млинских каменова.  Морала су постојати два камена — горњи и доњи. Доњи камен је био непомичан, док се горњи окретао при чему се млело жито које се налазило између њих.

Каменови су првобитно били прављени од чврстих стена. Касније су коришћени вештачки каменови који су се састојали од уситњених комада стене чврсто спојених магнезијум-хлоридом. Зупчанике је правио искусан стручњак, користећи веома тврдо дрво. То је био тежак посао, не само зато што се радило о зупчаницима сложених облика већ и зато што су они морали тачно да се уклопе. Брзина обртања млинског камена повећала се увођењем зупчаника, који су стварали карактеристичан звук.

Млинари у фолклору Чешке

Док су неки млинари били поштени и честити, други су били похлепни и надмени или су варали муштерије. Зато су у неким народним песмама млинари и њихове породице предмет исмејавања. У другима им се упућују похвале, а на млинареве помоћнике се указује као на добре прилике за девојке! Такође, у неким песмама се говори о поплавама које су, поред ватре, сигурно биле највећа претња за млинара и његов млин.

Приче су се донекле разликовале у зависности од тога где и када су настале. Иначе, њихова главна тема је била слична, без обзира на то из ког краја Чешке су потицале. Преносиле су их путујуће калфе које су их, наравно, и улепшавале. Зато у Чешкој и дан-данас постоји изрека која гласи: „Приче се причају, а вода тече“, којом се изражава сумња у веродостојност неких прича или извештаја.

Млинови данас

С временом је млинарство почело да застарева. Млинови су модернизовани, а механизми за млевење које је покретала вода уступили су место електричним моторима. Било је млинара који су по сваку цену покушали да очувају традиционални начин живота, тако да је непосредно након завршетка Другог светског рата неколико млинова у Чешкој још увек радило. Међутим, године 1948. и најупорнији међу њима престали су да се баве тим занатом. Те године, држава је национализовала млинове тако да је већина њих престала да ради и почела да пропада.

Индустријски млинови данас не стварају романтичну атмосферу као што је то некада био случај. Жито се меље савременим машинама, којима се често управља помоћу компјутера. Већину млинских каменова заменили су челични ваљци. Па ипак, рустични изглед преосталих старих млинова и даље привлачи оне који воле мирно, романтично окружење, као и туристе које интересују култура и историја.

Због свог привлачног изгледа, неки млинови су претворени у рекреативне центре. Многи туристи који дођу у Праг одлазе на рукавац реке Влтаве који се зове Чертовка, то јест „Ђавољи брзак“, да би видели воденички точак. Ту се некада налазио млин који је 1938. изгорео у пожару. Међутим, његов точак пречника скоро 7 метара, стар више од 600 година, рестауриран је 1995. и уврштен у културну баштину. Окреће се до данашњег дана.

Током посете једном од рестаурираних млинова, можемо се у мислима вратити век уназад и видети млинара како ради. Можемо чути пљускање воде док се точак окреће. Напуштамо млин који ишчезава у даљини. Али, у ушима нам и даље одзвања пријатан звук млинских зупчаника којег ћемо се још дуго сећати.

[Слика на 22. страни]

Млински камен

[Слике на странама 22, 23]

1. Стари ручни пречистач за жито

2. Један од механизама за млевење

3. Главна осовина преноси снагу од воденичког точка до механизама за млевење

4. Некада је овај воденички точак пречника скоро 7 метара покретао млин на Чертовки

[Слика на 24. страни]

Воденички точак на Чертовки