Dilema s kafom

PREKO 1 500 000 000 šoljica dnevno! Toliko se, prema nedavnoj proceni, u svetu pije kafe. Ta ogromna potrošnja kafe nastavlja se uprkos ponavljanim upozorenjima naučnika koji su godinama ukazivali na to da su oni koji piju kafu izloženi mnogim opasnostima, od srčanih bolesti do dijabetesa i čak raznih vrsta raka. Zašto je ipak tako malo njih prestalo da pije kafu?

Tokom prošlih 40 godina naučnici su objavili više od pet stotina izveštaja o delovanju pijenja kafe. Ali, do sada su njihovi rezultati bili dosta neuverljivi. Zašto? Pre svega zato što je kafa složenija nego što izgleda. Šoljica kafe može sadržavati do pet stotina prirodnih hemikalija. Ipak, većina istraživanja usredsređuje se na samo jedan sastojak, stimulativni kofein.

Kod nekih osoba kofein može da prouzrokuje besanost i razdražljivost ili da otežava koncentraciju. Ali, šta je s rakom? Potrošački časopis Which? izveštava: „Gotovo za svako istraživanje koje pokazuje moguću vezu [između kofeina i raka], postoji još jedno sa suprotnim nalazima.“ Dakle, nije nikakvo čudo što jedan londonski analitičar kafe izveštava da se u opštoj javnosti ne zapaža „nikakvo smanjivanje potrošnje kafe iz zdravstvenih razloga“. Osim toga, mnogi znaju da i čaj, kakao i razne kole sadrže kofein. U stvari, časopis Which? izveštava da „u odnosu na težinu, čaj sadrži više kofeina nego kafa, ali za kuvanje jedne šoljice upotrebljava se uopšte manja količina čaja nego kafe“.

Ipak, postoje neka upozorenja koja će možda onaj ko pije kafu želeti da primeni. Londonske novine The Times citirale su nedavno sledeće otkriće iz jednog holandskog izveštaja: „Kafa kod koje se direktno meša vrela voda i mlevena kafa može povećati nivo holesterola za 10 posto, u poređenju s filtriranom kafom ili s tim kada se kafa uopšte ne pije.“ Holesterol doprinosi, kao što je dobro poznato, srčanim oboljenjima. U jednom drugom broju The Times citira vodećeg britanskog stručnjaka za prehranu koji je rekao: ’Ko redovno pije kafu trebalo bi uvek da pije sveže napravljenu kafu i da izbegava ukuvavanu ili proključalu kafu.‘

Ako se stručnjaci u nečem slažu što se kafe tiče, onda je to umerenost. Lekari obično preporučuju da ne bi trebalo da se pije više od šest šoljica (ili četiri veće šolje) kafe dnevno. Oni koji imaju zdravstvene probleme kao što su srčana ili bubrežna oboljenja ili visoki krvni pritisak trebalo bi da piju manje od toga. Trudnice ili žene koje doje ne bi trebalo da piju više od jedne šoljice dnevno.