Da li vam kafa povećava nivo holesterola?

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ BRAZILA

ISTRAŽIVAČI s Poljoprivrednog fakulteta u Vakanigenu u Holandiji kažu da će vam kafa, ukoliko je pijete nefiltriranu, povećati nivo holesterola.

Presudna reč je: ’nefiltrirana‘. Zašto? Research Reports, bilten holandske Organizacije za naučno istraživanje, kaže da zrna kafe sadrže kafestol, supstancu koja povećava nivo holesterola. Kafestol se ekstrahuje kada se kafa prelije vrelom vodom. Isto se dešava i kada se sitno samlevena kafa prokuva u vodi nekoliko puta, kao kad se kuva turska kafa, ili kada se koristi metalni filter umesto papirnog, kao prilikom pripreme na francuski način. Ukoliko se ne koristi papirni filter, kafestol završava u napitku.

Jedna šolja nefiltrirane kafe, koja sadrži i do četiri miligrama kafestola, može da povisi nivo holesterola za jedan procenat. Espreso isto sadrži kafestol, pošto se priprema bez papirnog filtera. Međutim, nivo holesterola će se manje povećati ukoliko koristite manje šoljice. Manji espreso, manje kafestola — možda samo jedan ili dva miligrama po šoljici. Pa ipak, Research Reports upozorava na to da pet malih šolja espresa dnevno može povisiti nivo holesterola za 2 procenta.

Suština je u tome da kafa koja se priprema uz korišćenje papirnog filtera ne sadrži kafestol.