Jedan od najkorisnijih oraha na svetu

POSTOJI jedan neobičan „orah“ koji je obišao čitavu zemaljsku kuglu. On daje i hranu i piće. Jedinstven izgled drveta čiji je plod taj orah predstavlja i zaštitni znak tropskih ostrva. O kojem to orahu govorimo? O kokosovom orahu — jednom od najkorisnijih oraha na svetu. a

Za ljude koji nisu iz tropskih predela, kokosova palma možda predstavlja samo simbol odmora u tropskim krajevima. Ali za one koji tamo žive, to drvo znači mnogo više. Indonežani tvrde da njegov plod ima „toliko namena koliko ima dana u godini“. Na Filipinima postoji izreka: „Onaj ko posadi kokosovo drvo sadi posuđe i odeću, hranu i piće, kuću za sebe, i nasledstvo za svoju decu.“

Ova izreka nije preterivanje. Prema knjizi Coconut — Tree of Life, kokosova palma „ne samo što daje hranu, vodu i jestivo  ulje, nego i listove za krov, vlakna za konopce i prostirke, ljuske koje mogu da se koriste kao posude i ukrasi, i slatki cvetni sok od kojeg se prave šećer i alkohol“. Ta knjiga dodaje: „Ako se poseče na pravi način, čak i drvo može da se iskoristi.“ Štaviše, stanovnici Maldivskih ostrva u Indijskom okeanu pravili su brodove od kokosovog drveta, i kaže se da su njima plovili do Arabije i Filipina. Ali, pokazalo se da je kokosov orah bio najbolji moreplovac.

Seme koje plovi morima

Kokos dobro uspeva u svojoj postojbini, duž većine tropskih obala, pod uslovom da ima dovoljno kiše. Iako ljudi i lično sade kokosovu palmu, kokosov orah sam pronalazi put do nekih najizolovanijih mesta na planeti. Seme se raznosi na različite načine, ali kokos plovi vodama okeana. Eto zašto je on uspešan svetski putnik.

Kada je zreo, kokos pada na zemlju. Ponekad se zreli kokos otkotrlja niz plažu ka moru. Tada ga plima odnosi prema pučini. Pošto vlaknasta ljuska zadržava puno vazduha, kokos lako pluta po vodi. Ako je kokos na nekom pacifičkom atolu, on može da bude odnesen samo do druge strane lagune. Ali ako dospe na otvoreno more, kokos može prevaliti velike razdaljine.

Slanoj vodi, koja inače uništava većinu drugih semena, potrebno je dosta vremena da bi prodrla kroz tvrdu kokosovu ljusku. Kokos može lako da se održi tri meseca na moru — ponekad plutajući hiljadama kilometara — i da ipak uspešno proklija kada dođe do odgovarajuće plaže. Možda se na ovakav način kokos raširio na mnogim obalama tropskog područja.

Ukus tropskih krajeva

Van tropskih krajeva, ljudi možda kokos smatraju aromom za slatkiše ili keks. Međutim, krenite prema jugoistočnoj Aziji i otkrićete da je kokos zaista univerzalan orah. Prema knjizi Pacific and Southeast Asian Cooking, „kokos je bitan sastojak u kuhinjama svih zemalja, regiona i ostrva od Havaja do Bangkoka“. Ta knjiga takođe tvrdi da je za stanovnike ovih oblasti „kokos osnovna namirnica za prehranu... koja se pojavljuje u mnogim oblicima i u gotovo bezbroj jela različitog ukusa“.

On ima počasno mesto u kuhinji tropskih krajeva iz jednog sasvim prostog razloga: On daje vodu, mleko i jestivo ulje. Bistra, slatka tečnost kojom je ispunjen nezreli, zeleni kokosov orah poznata je kao kokosova voda ili kokosov sok. To je ukusan, osvežavajuć napitak koji se u tropskim krajevima često prodaje u radnjama pokraj puteva. S druge strane, kokosovo mleko se dobija tako što se mesnati deo kokosa izrenda, pomeša s vodom i zatim procedi. Kokosovo mleko poboljšava ukus i predstavlja dodatak za supe, sosove i testa.

Da bi iscedili ulje iz kokosa, farmeri raseku zreo plod i suše ga na suncu. Kada se osuši, mesnati deo kokosa to jest kopra, odvaja se od ljuske i tada se ulje može cediti. U tropskim krajevima, kokosovo ulje je glavno jestivo ulje, dok se u zapadnim zemljama ono često koristi u proizvodnji margarina, sladoleda i keksa.

Branje kokosa uopšte nije lak posao. Često se berači penju na drvo i odsecaju kokose. Drugi berači koriste dugačku motku s privezanim nožem. U Indoneziji se za taj posao obučavaju majmuni. Oni koji žele da budu sigurni da imaju zreo plod najradije sačekaju da kokos sam padne na zemlju.

Kako god da se bere, kokos je zbog svoje višestruke namene izuzetno isplativ plod, kao i neprocenjiv izvor hrane za mnoge. Stoga, kada sledeći put budete videli kokosovu palmu — bilo na slici bilo uživo — setite se da je ona više od nekog drveta koje krasi tropske plaže. To je drvo koje daje jedan od najkorisnijih „oraha“ na svetu.

[Fusnota]

 [Okvir/Slike na 26. strani]

ZANIMLJIVOSTI O KOKOSU

KOKOSOV RAK Ne cene samo ljudi blagodeti koje kokos pruža. Rak pljačkaš tokom dana živi u rupi u zemlji, ali se noću gosti kokosom. Dok je ljudima potrebna mačeta da bi prepolovili kokos, ovaj dovitljivi rak mora prilično da se potrudi kako bi razbio kokos i to čini tako što ga lupa o kamen sve dok se kokos ne razbije. Izgleda da kokos prija ovom stvorenju, jer ono može da živi i preko 30 godina!

KOKOS U KOZMETICI Pošto je kokosovo ulje idealno za kožu, proizvođači ga koriste za proizvodnju ruževa za usne i losiona za sunčanje. Takođe, ako koristite biološki razgradiv sapun ili šampon koji mnogo peni, vrlo je verovatno da je jedan od njegovih osnovnih sastojaka kokosovo ulje.

[Slike]

Kokos može preživeti plovidbu okeanima

Kokosov rak

Kokosova sadnica

[Izvor]

Godo-Foto

[Izvor slike na 25. strani]

Umetnuta fotografija gore desno: Godo-Foto