Zlatan dar sa dalekog severa

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ ŠVEDSKE

„Šta je specifično za našu zemlju što bismo mogli da ponesemo kao dar?“, pitali smo se moja supruga i ja dok smo se spremali da krenemo iz Švedske u posetu prijateljima u Engleskoj. Odlučili smo se za domaći nordijski džem od lososovih bobica. Pošto smo želeli da naši domaćini saznaju nešto više o tim bobicama, na teglu smo stavili etiketu sa zanimljivim informacijama temeljenim uglavnom na onome što smo zapazili, kao i na nekim priručnicima. Evo šta smo saznali.

Šta su lososove bobice?

Lososova bobica, na latinskom Rubus Chamaemorus, plod je biljke koja je niža od 30 centimetara. Na svakoj biljci raste samo jedan beli cvet i jedna bobica. Pre nego što sazri, bobica je crvena i tvrda, ali dok sazreva, ona poprima zlatnožutu boju, to jest boju ćilibara i postaje meka i sočna. Na engleskom se naziva cloudberry (cloud — oblak; berry — bobica), verovatno zbog toga što u severnoj Engleskoj ove biljke rastu na planinama koje su pokrivene oblacima. Takođe se mogu naći i u vlažnim područjima, uglavnom u tundrama i močvarama širom južnog Arktika. U Švedskoj obično sazrevaju u avgustu, dok se približava nordijska jesen.

Zlato iz močvara

Vekovima su Laponci, stanovnici dalekog severa, sakupljali lososove bobice za zimu. One su bogate vitaminom C i drugim vitaminima, a pošto sadrže prirodni konzervans, džem napravljen od njih može da stoji godinama ako se drži na hladnom mestu. Pošto su se rani doseljenici hranili uglavnom mesom i ribom, lososove bobice su postale važna vitaminska dopuna ishrani. Zato nije ni čudo što su nazvane „zlato iz močvara“!

Danas se velike količine lososovih bobica sakupljaju da bi se isporučile supermarketima i fabrikama. Na primer, godišnje se u Švedskoj u proseku proda preko hiljadu tona lososovih bobica — a sve one se beru ručno! Marljivi berači, najčešće đaci na raspustu, mogu tako zaraditi lep džeparac. Finci su čak odali počast ovom plodu time što su ga stavili na svoj novčić od dva evra!

Ukusan doživljaj

Lososove bobice su osvežavajuće, slatko-kiselkastog ukusa. U većim evropskim i američkim gradovima u prodavnicama delikatesa može se kupiti džem ili slatko, kao i liker od ovih bobica. Parfe sladoled od lososovih bobica često se služi kao desert na godišnjoj gala večeri koja se priređuje za dobitnike Nobelove nagrade u Stokholmu, u Švedskoj. U ekskluzivnim restoranima vruć džem se koristi kao preliv za sladoled od vanile. Pored toga, on daje odličan ukus švedskom kolaču sa sirom ili prženom siru kamamber, a takođe je i veoma ukusan fil za peciva. Zlatnožuti liker se pravi u Finskoj, a odnedavno se u švedskim prodavnicama može kupiti i vino od ovih bobica.

Ako nekad budete putovali tamo gde rastu lososove bobice, uberite ih i uživajte u njihovom ukusu dok ih jedete sveže, ili ako više volite posute prah šećerom i s puno šlaga. Videćete da su zaista zlata vredne, što vas može podstaći da zahvalite Stvoritelju za ovaj izvrstan dar.