Da li biste probali cvetove tikve?

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ MEKSIKA

KADA tikve procvetaju, bašta počinje da liči na cvetni vrt. Graciozni žuti cvetovi elegantnog, jednostavnog izgleda nemaju miris, ali svakako podstiču apetit. Da li to znači da neki ljudi jedu cveće? Upravo tako. Štaviše, prema časopisu Cuadernos de Nutrición, može se reći da je Meksiko zemlja s najvećim brojem jela za čiju pripremu se koristi cveće.

Cvetovi tikve ovde se jedu već vekovima. Od mnogih vrsta tikve, za jelo se verovatno najčešće koriste cvetovi tikvice. Ali ukoliko želimo da upotrebimo i samu tikvicu, moramo paziti na to da koristimo samo muške cvetove. To je lako — samo treba da pogledamo dršku cveta. Ako se na njoj nalazi majušna tikva, znači da je reč o ženskom cvetu i da je bolje da ga ne beremo.

Blagi ukus tikvinog cveta izvrsno se uklapa u mnoga jela. Obično propržimo beli i crni luk, a ponekad i ljutu papriku. Kada sve začinimo i kad beli luk omekša, dodajemo oprane i iseckane cvetove koje smo odvojili od stabljike. Zatim se sve to poklopi i ostavi nekoliko minuta da se krčka na tihoj vatri. Takođe se mogu dodati tikvice isečene na kockice, mladi kukuruz, malo putera i aromatično bilje. Sve to se stavi na nepečenu tortilju i zavije. Onda stavimo tortilju na tiganj, i na kraju dobijamo izvrsnu kesadilju s tikvinim cvetovima.

Naša kesadilja ne samo što je odličnog ukusa, već je i hranljiva, pošto cvetovi tikve sadrže manje količine proteina, kalcijuma, gvožđa, tiamina, niacina, askorbinske kiseline i retinola.

Od ovih cvetova možemo napraviti i izvrsnu čorbu. Pri tome treba ponoviti isti postupak, dodati malo pileće supe i poslužiti vruće. Za garniranje se može upotrebiti sir i komadići tortilje.

Ovaj izuzetan cvet može se naći i u mnogim drugim jelima. Zašto ne biste pripremili neko jelo s tikvinim cvetovima? Bićete oduševljeni!