Lopta soli

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ ZAMBIJE

Na šta pomislite kada čujete reč „so“? Verovatno na kamenu, morsku ili kuhinjsku so. Ali, da li ste ikada čuli za Kibva so, koja potiče iz oblasti Mpika u severnom delu Zambije? Ona je posebna jer se dobija iz trave!

Meštani koji žive blizu močvare Kibva dobijaju so na jedinstven način. Pri tome kao sirovinu koriste visoku travu oko reke Lvitikila koju kose u periodu od avgusta do oktobra, pre početka kišne sezone. Kada kiše počnu, trava se više ne može koristiti za dobijanje soli.

Nakon kosidbe i sušenja, trava se spaljuje kako bi se uklonile organske komponente. Međutim, so ne sagoreva već ostaje u pepelu, koji se zatim stavlja u jedan sud načinjen od tikve. Na pepeo se polako sipa voda koja otapa so slivajući se kroz rupice izbušene na dnu tikve. Slana voda se potom sakuplja za sledeći korak — isparavanje.

Da bi voda isparila potrebno je oko šest sati. Slana voda se prvo sipa u jednu glinenu posudu koja se stavlja na vatru kako bi voda proključala. U toku procesa isparavanja, stalno se dodaje slana voda. Na taj način se na kraju dobije puna posuda gustog slanog rastvora. U toj fazi, glinena posuda služi kao kalup. Kada se skloni s vatre i razbije, dobije se lopta soli.

Kibva so se na ovom području pravi već generacijama. Nije poznato ko je smislio proces njenog dobijanja. Međutim, zadivljujuće je to što se u ovom zabačenom seoskom području Zambije koriste isti osnovni principi kao i u savremenoj proizvodnji soli.

[Slika na 19. strani]

Filtriranje vode u posudi od tikve

[Slika na 19. strani]

Krajnji proizvod

[Slika na 19. strani]

Glinena posuda