Upoznajte se s brazilskim gaučom!

Od dopisnika Probudite se! iz Brazila

„BRAZILSKI gaučo?“, mogli biste pitati. „Oduvek sam mislio da su gauči iz Argentine.“ To je tačno. Ali gauče, to jest južnoameričke kauboje, srešćete i istočno od Argentine, u Urugvaju. Ako posetite Rio Grande do Sul, najjužniju brazilsku državu, verovatno ćete i tamo naići na njih. Bez obzira na to da li nose bombaše (gaučo pantalone) i da li brinu o konjima, stoci i ovcama na nekom ranču, današnji brazilski gauči možda ne izgledaju onako kako ste ih zamišljali. Šta znamo o njihovom poreklu?

Pojavi i običajima gauča doprinela je kolonizacija. U 19. i 20. veku, talasi imigranata  iz Evrope, željnih da pronađu mesto gde bi mogli da žive i rade, naselili su se u južnom Brazilu. Sa sobom su doneli razne zanate i hortikulturu. Mnogi imigranti su postali gauči i razvili su sopstvenu kulturu. Njihovi potomci još uvek neguju mnoge običaje vezane za hranu, odeću, zabavu i stav prema radu. Hajde najpre da se pozabavimo nečim što nas sve zanima — hranom.

Više od šuraska i matea

Nemojte očekivati da ćete među gaučima naći mnogo vegetarijanaca! Njihovo glavno jelo je šurasko, ovčje ili goveđe meso sa roštilja. To je nekada bila glavna hrana u pampama, gde su se čuvala stada. Ukoliko niste vegeterijanac i ukoliko vam nivo holesterola u krvi nije previsok, možete probati tradicionalni rodizio, različite vrste mesa koje se u specijalizovanim restoranima služe jedna za drugom. Mogli biste da probate i kafe kolonijal — razne specijalitete, deserte i pića, kao što su vino, čaj i razne vrste kafe. Ipak, omiljeno piće im je šimarao, to jest mate, čaj napravljen od usitnjenog lišća jedne žbunaste biljke. Iako je gorak, primetićete da ga gauči piju tokom celog dana, a pogotovo nakon obroka.

Možda vam se neće dopasti gorak ukus ovog čaja. Pa ipak, nema sumnje da ćete uživati u opuštenoj i prijateljskoj atmosferi koja nastaje kada vam se u prijatnom društvu posluže šimarao i šurasko.

 Odeća i muzika gauča

Tradicionalne bombaše, pončo, čizme, široki opasač, šešir i marama potiču iz dana kada su gauči provodili dosta vremena na otvorenom u pampama, to jest livadama. Delo Insight Guides — Brazil objašnjava: „Jedinstvena kultura gauča je zaštitni znak države Rio Grande do Sul čijim pampama na jugu tumaraju crmpurasti kauboji sa svojim karakterističnim šeširima sa vrpcama, vrećastim pantalonama, crvenim maramama i kožnim čizmama.“ Prilikom proslava, žene iz ove oblasti se obično oblače živopisno ali skromno. I posetioci i gauči vole plesove u tradicionalnoj nošnji. Ali, bez obzira na to da li se radi o hrani, odeći ili zabavi, tradicija gauča je mešavina kultura koje su sa sobom doneli imigranti, i to ne samo iz zemalja kao što su Italija, Nemačka, Portugal i Španija, već i iz Grčke, Japana, Libana, Poljske, Rusije, Sirije i Ukrajine, kao i nekih afričkih zemalja.

U intervjuu za Probudite se!, Žoze Klaudio Paišao Kortes, koji oko 50 godina proučava nošnju i plesove gauča, objasnio je da su usamljeni gauči razvili ljubav prema muzici. Stoga ne čudi što je gaučo, kome je često jedino društvo bio njegov konj, pevanje i muziku učinio sastavnim delom svog života. Žičanim instrumentima kao što su bendžo i gitara kasnije je pridružena i harmonika. Za razliku od mladih ljudi iz drugih delova sveta, mnogi mladi gauči još uvek više vole tradicionalnu od moderne muzike.

Gauči vole i da igraju. Čak i ako se odsele iz domovine, rado se osvrću na svoje nasleđe tradicionalnih igara. Osim kadrila, oni izvode i ples s mačevima, kao i ples s tri kugle, to jest bole. One se prave od ilovače, kamena ili gvožđa i vezuju se dugačkim kožnim kaiševima. Kada čuvaju stoku, gauči bacaju te kugle životinji u noge. Kaiševi joj se obmotaju oko nogu i momentalno je obaraju.

Oni vole svoju zemlju

Kultura i tradicija gauča još uvek se neguju u pograničnim oblastima Brazila nadomak Argentine i Urugvaja. U jednom turističkom priručniku se navodi: „Širom ovih vetrovitih prerija, to jest pampa iz priča, gaučo kauboji još uvek čuvaju stoku i ovce koje su u prošlosti donele bogatstvo oblasti Rio Grande do Sul.“

Naravno, ima još dosta toga vezanog za gauče osim šimaraoa i šuraska. Ponosni na prirodnu lepotu i raznovrsnost koja postoji u njihovoj zemlji, neki gauči se šale da je Bog, od šest dana koliko je stvarao Zemlju, pet dana potrošio na Rio Grande do Sul.

Čak i ako živi i radi u gradu, gaučo ceni svoje korene. Njegovo poreklo, bilo da je imigrant ili potomak imigranata, doprinelo je tome da razvije osobine kao što su samopouzdanje, otvorenost, hrabrost, spremnost da pomogne i gostoljubivost.

Gaučo često sanjari o nekadašnjem jednostavnom seoskom životu. Bilo da je odrastao uz stoku, konje, laso i bole, ili useve kao što su kukuruz, grožđe, krompir, pirinač, soja i pšenica, on je veoma vezan za svoju zemlju. Naravno, surova realnost siromaštva i predrasuda utiče na njegov život. Međutim, mnogi gauči koji proučavaju Bibliju s Jehovinim svedocima čvrsto su uvereni da će cela Zemlja uskoro postati raj u kom će vladati mir. I vi možete steći takvu nadu (Luka 23:43; 2. Petrova 3:13; Otkrivenje 21:1-4).

 [Okvir/Slike na 26. strani]

Kako pripremiti dva tipična jela gauča

GOVEĐE MESO SA ROŠTILJA

2 kilograma govedine, 500 grama krupne soli

Nanižite meso na ražnjiće i posolite. Stavite na roštilj. Držite masniju stranu okrenutu nadole dok ne porumeni, a zatim okrenite. Neka govedina bude pomalo masna, jer meso upija masnoću koja se topi i tako postaje ukusnije i mekše. Na isti način možete spremiti i svinjetinu, piletinu i jagnjetinu.(Za četiri osobe)

KARETEIRO PIRINAČ SA USOLJENOM I NA SUNCU OSUŠENOM GOVEDINOM

500 grama na suncu osušene govedine, 200 grama iseckanog crnog luka, 1/2 decilitra ulja, oko 1/2 litra vode, 500 grama pirinča, 2 iseckana čena belog luka

Operite govedinu i ostavite u vodi oko 8 sati. Za to vreme nekoliko puta promenite vodu. Isecite govedinu na komadiće; prodinstajte sa uljem, belim i crnim lukom. Dodajte pirinač i dobro promešajte. Dodajte vodu i ostavite da provri. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka. Povremeno promešajte da se sve dobro skuva. Kada je pirinač skuvan, ispasirajte ga viljuškom. Poslužite s pasuljem. (Za četiri osobe)

[Slike na stranama 24, 25]

Rio Grande do Sul

[Izvor]

Umetnute fotografije: M.A. Decusati

[Slika na 26. strani]

Gauči plešu uz tradicionalnu muziku