Osmotrite pobliže nopal

Od dopisnika Probudite se! iz Meksika

Nopal je kaktus neprivlačnog izgleda koji je već vekovima sastavni deo života meksičkog naroda. Ova biljka se može naći i u drugim državama američkog kontinenta, kao i u neplodnim oblastima širom sveta, ali zbog njenog trnja nije odmah uočljivo koliko je korisna. Nopal može narasti do pet metara u visinu. Ima spljoštene ovalne stabljike prepune trnja, a njegov bodljikav kruškoliki plod slatkog je ukusa.

Milpa Alta, nedaleko od grada Meksika, idealno je mesto za uzgajanje nopala. Ovdašnji farmeri ga već dugo izvoze u druge delove sveta. U Milpa Alti se čak održava godišnji sajam na kom ljudi mogu da probaju raznorazne proizvode s nopalom.

U Meksiku se nopal može kupiti na malim pijacama, kao i u modernim supermarketima. Tamo se prodaje očišćen i spreman za upotrebu.

Da bi se koristio za jelo, nopal mora da bude svež i mekan. Meksikanci ga pripremaju na razne načine i poslužuju ga sa različitim vrstama mesa. Najčešće jelo je nopal sa roštilja poslužen uz šniclu. Takođe, veoma ukusan doručak je kajgana sa iseckanim nopalom.

Osim toga, može se pripremiti ukusna salata tako što se kuvani nopal isecka na kockice, dodaju mu se fino iseckani sveži paradajz, crni luk i korijander, a onda se sve to začini sa maslinovim uljem, sirćetom i solju. Iako isprva može izgledati bezukusno i neprivlačno zbog svoje lepljive strukture, uz pikantne meksičke prelive, nopal je veoma ukusan.

Iskusni uzgajivači ga seku i čiste veoma brzo i vešto. Ako odlučite da to radite sami, morate se čuvati brojnog trnja. Preporučljivo je da koristite zaštitne rukavice.

Otkriveno je da nopal ima lekovita svojstva. Meksički Nacionalni institut za ishranu opisao je njegovo blagotvorno dejstvo na zdravlje, navodeći između ostalog da on može smanjiti nivo ukupnog holesterola i takozvanog lošeg holesterola. Neki preporučuju da se koristi u kontrolisanju dijabetesa. Naučnici i dalje proučavaju neugledni nopal, tako da će možda biti otkrivena još neka blagotvorna svojstva.

Onda, zašto ne biste probali neko tradicionalno meksičko jelo s nopalom? Možda će vam se dopasti mnogo više nego što biste mogli pretpostaviti na osnovu njegovog izgleda.