3. Pažljivo pripremajte i čuvajte hranu
3. Pažljivo pripremajte i čuvajte hranu
JEDAN kuvar u drevnom Izraelu je bez mnogo razmišljanja ubrao divlje tikvice iako ’nije znao kakve su‘ i dodao ih u varivo. Ljudi koji su počeli da jedu uplašili su se da jelo možda nije zatrovano i povikali su: „Smrt je u loncu“ (2. Kraljevima 4:38-41).
Kao što ovaj primer pokazuje, hranu koja je nemarno pripremljena treba izbegavati jer može biti štetna po zdravlje, ili čak smrtonosna. Stoga, da bi se sprečile bolesti koje se prenose hranom, treba pažljivo pripremati i čuvati hranu. Pogledajte naredna četiri predloga:
● Ne odmrzavajte meso na sobnojtemperaturi.
„Iako je hrana [meso] u sredini možda još uvek zamrznuta dok se topi na radnoj površini“, kaže Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država, „površinski sloj je u opasnoj temperaturnoj zoni, između 4°C i 60°C, što su temperature na kojima se bakterije veoma brzo razmnožavaju.“ Umesto toga, odmrzavajte hranu tako što ćete je staviti u frižider ili u hladnu vodu, ne skidajući s nje kesicu da ne bi ušla voda. Hranu možete odmrzavati i u mikrotalasnoj pećnici.
● Dobro skuvajte namirnice.
Prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji, „odgovarajućim kuvanjem ubiju se skoro svi opasni mikroorganizmi“. Prilikom kuvanja, naročito supa i variva, temperatura treba da dostigne barem 70°C. * Pošto je nekad teško proceniti kolika je temperatura nekog jela, neki u tu svrhu koriste termometar za meso. Ukoliko ga nemate, vodite računa da meso bude dobro skuvano i meko.
● Što pre poslužite.
Kuvana jela ne bi smela biti na sobnoj temperaturi predugo, pa ih zato što pre poslužite, možda čak odmah, da se ne bi pokvarila. Hladna jela služite dok su hladna, a topla dok su još uvek topla. Da bi meso ostalo toplo, možete ga držati u rerni na oko 90°C.
● Pazite šta radite sa ostacima.
Anita, jedna majka iz Poljske, kaže da većinu jela posluži čim ih skuva. Ako ostane viška hrane, ona je što pre zamrzne u manjim porcijama jer se tako lakše odmrzava. Ako ostatke skuvane hrane čuvate u frižideru, pojedite ih u roku od tri do četiri dana.
Ali ako jedete u restoranu, onda bezbednost hrane zavisi od drugih. Kako možete zaštititi svoju porodicu kad jedete van kuće?
[Fusnota]
^ Neke vrste mesa moraju se kuvati na još višim temperaturama ili duže.
[Okvir na 6. strani]
NEKA I DECA ZNAJU: „Kada moja deca kuvaju, podsetim ih da pročitaju uputstva na ambalaži i da ih se drže.“ (Juk Ling, Hongkong)